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Auxiliar de Laboratorio de Industrias Alimentarias

Precio A consultar - Cursos de especialización, A distancia de 300 horas
 
Justificación/Descripción del curso:

TÍTULOS
La superación del programa, permitirá al alumno obtener el TÍTULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL expedido por FORMACIÓN UNIVERSITARIA. Además, podrás solicitar la tramitación del prestigioso diploma de la Asociación
Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP).

FACILIDADES
Facilitamos a nuestros alumnos las alternativas más cómodas de abono para que puedan sufragar sus estudios en nuestra Institución Educativa de una manera muy sencilla, cómoda y económica

  • Proceder al aseo personal, así como a la limpieza y desinfección tanto de instalaciones como de aparatos y utensilios de laboratorio, para establecer un adecuado funcionamiento en el marco de la normativa vigente.
  • Manejar aparatos básicos de laboratorio, así como llevar a cabo las operaciones y determinaciones analísticas más usuales en alimentos.
  • Conocer el material de laboratorio, manejando los distintos aparatos y utensilios para la realización de análisis y experimentos y posterior interpretación de resultados.
  • Realizar análisis microbiológicos, preparando y esterilizando medios de cultivo, obtener bancos de diluciones, realizar distintos tipos de siembra, aislar e identificar bacterias, mohos y levaduras realizar tinciones, utilizar el microscopio y realizar mediciones y recuentos.

GESTION DE PRÁCTICAS Y EMPLEO
Una vez finalizado el proceso de formación teórica el alumno recibirá un apoyo de orientación laboral.
Este apoyo consta de gestión de prácticas y gestión de empleo.
Este servicio totalmente gratuito, ayuda a numerosas empresas a encontrar a las personas idóneas para cubrir el puesto de trabajo solicitado, constituye una herramienta de gran utilidad como factor de mejora profesional a nuestros alumnos.

INSCRIPCION
Solicitar el ingreso como alumno en Formación Universitaria es un porceso muy sencillo, fácil e inmediato. Serás informado/a previamente al acceso como alumno por nuestro Departamento de Admisiones, el cual te informará descripción y duración, esquema curricular, material didáctico, criterios de admisión, facilidades y opciones de pago, servicios al alumno, opciones de empleo,...

Requisitos de acceso al curso:

No hay

Temario cubierto por el curso:

MÓDULO I: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

  • Normativa en la manipulación de alimentos.
  • Seguridad e Higiene en el trabajo.
  • Limpieza y desinfección de la planta y material de laboratorio.
  • Conocimiento del manejo de detergentes y desinfectantes.
  • Factores que influyen en la calidad de los alimentos.
  • Importancia del aseo personal.
  • Controles médicos obligatorios y voluntarios.
  • Desinfección: desinfectantes y su acción.
  • Medios de protección adecuados para el auxiliar de laboratorio.
  • Evacuación de residuos e impacto medioambiental.

MÓDULO II: OPERACIONES BÁSICAS DE LABORATORIO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

  • Conocimientos sobre disoluciones concentradas y diluidas.
  • Manejo de electrodos y polarógrafos.
  • Polarografía: concepto y fundamento.
  • Sistema periódico. Estructura atómica.
  • Manejo de tablas de números al azar.
  • Valencias.
  • Disoluciones tipo patrón primario.
  • Proporciones, porcentajes y mezclas.
  • Conceptos de ácidos y bases.
  • Precauciones en la preparación de disoluciones de ácidos.
  • Clasificación del análisis químico.
  • Análisis volumétricos.
  • Control de tiempos y temperaturas.
  • Tipos de análisis: cualitativos y cuantitativos.
  • Toma de muestras para análisis.
  • Indicadores utilizados en las volumetrías.
  • Distintos tipos de volumetrías: neutralización, precipitación, complexometrías, Redox.
  • Análisis gravimétricos. Tipos de gravimetrías.
  • Reacciones químicas: neutralización, redox...
  • Manejo y calibrado de aparatos: pH-metros, espectrofotómetros, cromatógrafos...
  • Muestreo de alimentos destinados al análisis microbiológico.
  • Proceso de filtración, desecación y cristalización.
  • Registro de pesos de sustancias.
  • Conocimiento sobre destilaciones simples y fraccionadas.
  • Conocimientos de física y química: viscosidad, densidad, turbidez, pH, bases, ácidos...
  • Fundamento de las operaciones básicas de laboratorio: tamizado, decantación, cristalización, centrifugación, separaciones de muestras, destilaciones.
  • Fundamentos de: densidad, pH, viscosidad, índice de refracción.
  • Descripción de cada uno de los aparatos, útiles y materiales: aerómetros, densímetros, picnómetro, placas de Petri, etc.
  • Análisis más usuales de alimentos.
  • Acidez total.
  • Materias grasas en alimentos.
  • Contenido de cloro.
  • Índice de saponificación.
  • Índice de color.
  • Densidad.
  • Peso neto, escurrido, cenizas, nitritos y nitratos.
  • Índices de humedad, cenizas, celulosa y aditivos.
  • Grado alcohólico. Fundamento.
  • Clasificación de azúcares. Tipos de azúcares en distintos alimentos.
  • Anhídrido sulfuroso utilizado como conservante.

MÓDULO III: ANÁLISIS INSTRUMENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

  • Limpieza, conservación y esterilización del material.
  • Tratamientos y experimentación con muestras: técnica NMP, enriquecimiento...
  • Elaboración de gráficos de resultados: fuentes de contaminación, presencia de flora patógena...
  • Cromatografías: fundamento y clasificación.
  • Interpretación de cromatografías.
  • Métodos ópticos: Ley de Beer. Aplicaciones analíticas de los métodos ópticos.
  • Técnicas espectroscópicas: de absorción, emisión...
  • Cromatografía: técnicas cromatográficas.

MÓDULO IV: ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

  • Bacteriología e Higiene alimentaria.
  • Alimentos y microorganismos. Fuentes de contaminación.
  • Microorganismos: definición y clasificación.
  • Bacterias: formas de reproducción.
  • Factores exteriores que condicionan la vida de la bacteria.
  • Bacterias más comunes en bebidas y alimentos.
  • Levaduras: condiciones para su desarrollo.
  • Mohos: factores que controlan su desarrollo.
  • Virus: acción.
  • Muestreo de alimentos destinados al análisis.
  • Clasificación de los distintos tipos de medios de cultivo.
  • Preparaciones para análisis.
  • Examen microscópico de microorganismos.
  • Medición y recuento de microorganismos.
  • Efectos positivos y negativos de los microorganismos sobre los alimentos.
  • Tipos de siembra.
  • Tinción de microorganismos.
  • Esterilización. Distintos tipos: por calor seco, calor húmedo.
  • Manejo de autoclaves y hornos para esterilización por calor húmedo o seco.
  • Funcionamiento de los siguientes aparatos: autoclave, microscopio.
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