Cursos de especialización

Presencial

Objetivo: Adaptar la cocina de países asiáticos a nuestros productos y paladar disfrutando de nuevas ideas y técnicas
Profesores: José Luis García Mascaraque: ha sido jefe de Cocina en el Restaurante Goya del Hotel Ritz de Madrid y Jefe de Cocina del Restaurante español de los Almacenes Harrod´s de Londres, actualmente se dedica a la formación. Requisitos de acceso: Solicitar ficha de inscripción. Observaciones: Las clases se imparten en las instalaciones de cocina de Altaviana en la zona de demostración.
Diploma certificado de participación y asistencia.

Forma de pago : 25% de depósito, resto al comenzar el curso.

Programa:
? Tortilla de brotes.
? Pan al orégano y setas horneadas.
? Rollitos de alga, con brécol y sésamo.
? Ensalada de champiñón, tomate y parmesano.
? Gamba de playa, con vinagreta de lima & limón.
? Agua de limón y rosas.
? Merluza con espinacas en caldo corto.
? Carpaccio de truchas, con ajo-aceite ligero.
? Sopa de pollo con fideos de soja.
? Berenjenas asadas con requesón y piñones.
? Biquini de trigueros al pesto.
? Pate de aguacate con galletas de maíz.
? Pastel de canela con frutos secos.
? Mousse de yogurt y limón.
? Rocas de pétalos de maíz.
? Crema de leche y arroz con fresas.

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