Curso de Cocinero - Sólo Madrid |
  cursos de este centro |
| Tipo de curso: |
Oposiciones |
Metodología: |
A distancia |
| Centro: | FORO Formación | Nº de horas: | 0.00 |
| Sedes: | No presencial | ||
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| Precio: | A consultar | Promoción especial: | Facilidades de pago |
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Justificación/Descripción del curso:
!!! ATENCION !!! Este centro sólo atiende solicitudes de residentes en Madrid
Nuestro plan de estudio se centra en las exigencias que demanda la empresa moderna. Actualmente, y cada vez más, se requieren profesionales capaces de resolver conflictos eficazmente, aprovechar adecuadamente las oportunidades y satisfacer necesidades con una clara visión para desarrollar proyectos. Sabemos que una preparación consistente, teórica y personal, es imprescindible a la hora de asistir al alumno en la superación de los rigurosos procesos de selección. Por ello ponemos a su cargo toda nuestra experiencia y buen hacer durante el desarrollo del curso y tras su finalización Titulaciones El alumno recibe al finalizar el curso un diploma de carácter privado. |
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Requisitos de acceso al curso:
No descritos.
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Temario cubierto por el curso:
MÓDULO I. INTRODUCCIÓN AL TURISMO
El fenómeno turístico Conceptos básicos Desarrollo histórico del turismo MÓDULO II. EL TURISMO Y SU RELACIÓN CON LA ECONOMÍA DE UN PAÍS Relación entre economía y turismo generalidades El turismo y el producto interior bruto El turismo y la balanza de pagos El turismo y el empleo Características de la demanda turística extranjera en España MÓDULO III. LA OFERTA TURÍSTICA ESPAÑOLA Alojamiento turístico Restauración Agencias de viaje Información y animación turística Oferta complementaria MÓDULO IV. FORMACIÓN TURÍSTICA Y EMPRESAS TURÍSTICAS La formación turística en España Empresas turísticas Hoteles Organización y tipos de servicios de los establecimientos de restauración MÓDULO V. INSTALACIONES DE COCINA La cocina División del local de cocina MÓDULO VI. MATERIAL Y UTENSILIOS DE COCINA Pequeña maquinaria Batería de cocina MÓDULO VII. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, HIGIENE, Y SEGURIDAD Introducción Higiene Higiene del local Higiene de los alimento MÓDULO VIII. LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES, MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS Introducción Normas del personal Toxiinfecciones alimentarias más habituales MÓDULO IX. VEGETALES I Introducción Clasificación MÓDULO X. VEGETALES II Clasificación, conservación y preparaciones básicas Estacionalidad Ensaladas MÓDULO XI. SALSA BÁSICA Y SUS DERIVADOS Introducción Salsa base Salsa española Salsa de tomate Salsa emulsionada Salsas con nombre propio MÓDULO XII. FONDOS Y VELOUTÉ Introducción Fondos Fondos complementarios Veloute MÓDULO XIII. BECHAMEL, SOPAS Y CREMAS Bechamel Sopas Cremas Puntos importantes o delicados en su realización MÓDULO XIV. LEGUMBRES SECAS Y ARROCES Introducción Legumbres secas Alubias Garbanzos Lentejas Introducción MÓDULO XV. PASTAS Y HUEVOS Pastas La polenta Los huevos MÓDULO XVI. PESCADOS I Introducción Características generales Comercialización del pescado Diferentes sistemas culinarios de preparación MÓDULO XVII. PESCADOS II Introducción Especies más importantes MÓDULO XVIII. MARISCO Definición Calidad Clases zoológicas Presentación en el mercado MÓDULO XIX. TRATAMIENTO EN CRUDO Y PREPARACIÓN BÁSICA DE AVES Introducción Gallina Presentación en el mercado Preparación de las aves Métodos básicos de cocinado MÓDULO XX. CARNES I Definición Propiedades nutritivas Clasificación de las carnes MÓDULO XXI. CARNES II Vacuno mayor Vacuno menor MÓDULO XXII. CARNES III Cerdo Cordero Cabrito MÓDULO XXIII. PREPARACIÓN DE CANAPÉS Canapé Entremeses Pastelería salada MÓDULO XXIV. CONFECCIÓN DE CARTAS Y MENÚS Menú, Carta Carta Confección de un bufete MÓDULO XXV. POSTRES I. POSTRE BÁSICO Introducción Clases de frutas Postres de frutas MÓDULO XXVI. POSTRES II. TIPOS DE POSTRES Postres de pastelería Tartas MÓDULO XXVII. POSTRES III. HELADOS Y SORBETES Helados Sorbetes Semifríos MÓDULO XXVIII. GLOSARIO DE COCINA MÓDULO XXIX. LA GESTIÓN EN LA COCINA I Orden de trabajo diario Administración en la cocina MÓDULO XXX. LA GESTIÓN EN LA COCINA II Preparación de fichas de platos El relieve Escandallo Valoración dietética |
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