Cursos de especialización

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Objetivos

? Preparar al alumno para saber diferenciar mediante las respectivas catas, las características más notables de los distintos tipos de vinos españoles.
? Conocer las diferentes denominaciones de origen de los vinos.
? Aprender a utilizar las técnicas y el lenguaje propio del profesional y hacer uso correcto de las fichas de cata.
? Dominar las técnicas y utensilios propios de la cata de vinos .
? Ser capaz de catar y maridar vino.

Conseguir estos objetivos es necesario la realización de "Catas simultáneas" con el profesor especialista en Catas de Vinos. Para ello recibirás en tu casa un lote con todos estos productos:
? Juego de 6 catavinos oficiales
? Sacacorchos profesional de dos tiempos con tirabuzón de teflón.
? Estuche de 18 aromas básicos, con una guía explicativa de introducción al análisis sensorial del vino, descripción de cada aroma y presencia en destacados vinos.
? Lote de Botellas para la cata.
? VINOS BLANCOS: Gewürztraminer 2007. Viñas del vero Somontano; Menade 2007 Verdejo. Rueda.
? VINO ROSADO: Esteban Martín 2007. Cariñena.
? VINOS TINTOS: Baigorri 2007 Maceración Carbónica Rioja Alavesa. Tinto jóven; Atalayas de Golbán. Crianza 2004. Ribera del Duero. Tinto crianza; Gran Vos Reserva 2003. Viñas del Vero. Somontano. Tinto reserva.

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen:
- Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa. El curso se inicia con conocimientos básicos.
- Mejorar o actualizar su formación en este sector, como preparación para desempeñar puestos de responsabilidad. El curso se adapta a sus conocimientos.

1. La Enología y la Cata
2. La percepción a través de los sentidos
3. Orden de la cata
4. La percepción
5. La fase visual
6. La fase olfativa
7. La vía retronasal y la fase gustativa
8. Preparación del vino para la cata
9. El vino en casa, su conservación
10. La gastronomía y el vino


Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de "Cata de Vinos" por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

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