Higiene alimentaria en el ámbito hospitalario

Proporcionar conocimientos actualizados de nutrición y alimentación aplicables en el puesto de trabajo, en concreto a personal que, realizando sus funciones en instituciones hospitalarias, se dedique a labores de higiene alimentaria y nutrición, principalmente en cocinas.

DIRIGIDO A PERSONAL DE COCINA: Jefe/a de Cocina I, Jefe/a de Cocina II, Cocinero/a, Ayudante de Cocina, Pinche de Cocina, Gobernanta I, Gobernanta II, Jefe/a de Equipo I, Jefe/a de Equipo II, Personal de cocina en general...

Curso válido para: BOLSAS DE CONTRATACIÓN / CONCURSO-OPOSICIÓN /
TRASLADOS / CARRERA PROFESIONAL / ETC.

TEMA 1. LA IMPORTANCIA EN LA SALUD DE LA ALIMENTACION Y DE LA NUTRICION.

TEMA 2. HABITOS ALIMENTARIOS. Hábitos alimentarios y su relación con la salud.

TEMA 3. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS. Grupos de alimentos: leche y derivados lácteos. Grupos de alimentos: carnes, pescados y huevos. Grupos de alimentos: legumbres, cereales y tubérculos. Grupos de alimentos: frutas, verduras y hortalizas.

TEMA 4. UNA DIETA EQUILIBRADA: LA DIETA MEDITERRÁNEA. Composición de la dieta mediterránea y aplicación.

TEMA 5. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS EN HOSPITALES. Tratamientos conservadores. Tiempos máximos recomendables de conservación.

TEMA 6. INTOXICACIONES ALIMENTARIAS. Enfermedades más frecuentes producidas por el consumo de alimentos contaminados. Intoxicaciones por alimentos.

TEMA 7. NORMAS GENERALES DE HIGIENE RESPECTO A LA MANIPULACION DE ALIMENTOS. Adquisición, transporte y eliminación de alimentos.

TEMA 8. ELABORACION DE DIETAS ESPECIFICAS PARA PERSONAS MAYORES HOSPITALIZADAS. Factores que influyen en la alimentación del anciano. Necesidades nutricionales del anciano. Normas para una correcta alimentación del anciano hospitalizado. Consejos para una correcta manipulación de los alimentos. Consejos prácticos a la hora de preparar los alimentos. Equilibrio de la dieta en el anciano. Nutrición hospitalaria del anciano. Funciones del personal sanitario ante el anciano hospitalizado. Cuidados especiales en la administración de los alimentos al anciano hospitalizado. Clasificación de las dietas según diferentes patologías.