MAÎTRE

El curso Maître le permitirá conocer tanto las técnicas de servicio y atención al cliente como el post- servicio así como el proceso de facturación. Le descubrirá el servicio de banquetes en restaurantes y los pasos a seguir desde el primer contacto, así como consejos organizativos para este puesto.

En Mundifor entendemos que la formación debe ser continuada para todos los ámbitos profesionales, y por ello ponemos a disposición de nuestros alumnos unos contenidos perfectamente estructurados. El sistema de aprendizaje de todos nuestros cursos de formación continua se organiza a partir de dos modelos: A distancia y Online.

En la modalidad a distancia, el alumno contará con un temario actual y completo, además de un acompañamiento constante en sus progresos a través de un sistema de tutorías (vía telefónica o por correo electrónico) durante el periodo en el que transcurran los cursos.

En la modalidad Online, nuestros cursos de formación continua cuentan con múltiples herramientas donde el alumno encontrará los cursos organizados por semanas, adjudicando a cada una de ellas las tareas que deberán ir cumpliendo. A través de la ficha de seguimiento, el alumno es conocedor de todos los trabajos que va superando y de los que le quedan por superar.

Dentro de cada semana el alumno deberá estudiar los contenidos preestablecidos por su tutor, al igual que deberá realizar los correspondientes test y ejercicios que le permitan ejercitarse, poniendo en práctica los conocimientos teóricos adquiridos. Finalizando cada 5 temas efectuando un repaso conjunto de los contenidos, con el objetivo de ir afianzando el temario aprendido.

En la modalidad Online con tutoría, además de lo ya citado en el sistema anterior, el alumno va a tener un seguimiento más directo por parte del profesorado, contando además con la posibilidad de realizar cualquier tipo de consulta sobre los contenidos.

La calidad de los contenidos, la versatilidad de los recursos tecnológicos y la profesionalidad de los tutores, terminan de conformar el conjunto de elementos necesarios para que el alumno pueda alcanzar con facilidad su objetivo marcado.

PRECIO: Modalidad on line: 128 €=-5%=121.60€

DURACIÓN: El alumno dispondrá de 6 semanas para la completa realización del curso
OBSERVACIONES: El curso dará comienzo cuando el alumno formalice la matrícula.
DIPLOMA ACREDITATIVO: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización de 64 horas de curso.
INSCRIPCIÓN Y FORMAS DE PAGOS: Para matricularse deberá rellenar el formulario de matriculación que encontrará en el centro de Formación o se debera poner en contacto con nosotros, via e-mail o telefono.

El pago del curso podrá realizarse de las siguientes formas:
• Transferencia Bancaria o Ingreso en cuenta.-
• Cargo en cuenta.-

OBJETIVOS

• Dotar al alumno de nociones sobre los tipos de oferta turística
• Conocer el mobiliario y el material de sala, así como la distribución de trabajo
• Conocer el proceso completo de facturación
• Dotar con consejos para recomendar un buen vino
• Conocer la gastronomía española y una introducción a la cata de puros
PROGRAMA
1. Concepto del desarrollo del turismo
1.1 Introducción
1.2 La oferta turística

2. Mobiliario de sala y material de sala
2.1 Introducción
2.2 Objetivos
2.3 El local
2.4 El mobiliario
2.5 El material

3. Técnicas de servicio y atención al cliente
3.1 Introducción
3.2 Objetivos
3.3 La comida
3.4 Tipos de servicios

4. Elaboraciones a la vista del cliente
4.1 Servicio con gueridón
4.2 Mise en place para el gueridón
4.3 Equipo especial
4.4 Generalidades
4.5 Consejos

5. Mise en place. Las operaciones post-servicio
5.1 Introducción
5.2 Objetivos
5.3 El post-servicio
5.4 Consejos

6. Procesos de facturación
6.1 Objetivos
6.2 Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas
6.3 Circuito administrativo de la comanda
6.4 La factura

7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio)
7.1 Los rangos
7.2 El comandeo
7.3 El control de mesas
7.4 El pasaplatos
7.5 El pasabebidas
7.6 La barra
7.7 Los postres
7.8 El office

8. Operaciones de servicios especiales (catering-banqueting)
8.1 Introducción
8.2 Objetivos
8.3 El servicio de banquetes en restaurantes o complejos
8.4 Pasos desde el primer contacto
8.5 Funciones y perfiles de trabajo
8.6 Consejos

9. Relaciones interdepertamentales
9.1 Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante
9.2 Consejos organizativos para el maître

10. Consejos para recomendar un buen vino
10.1 Los buenos consejos para disfrutar del vino
10.2 Dónde y cómo guardar el vino
10.3 Guía de combinación de vinos (maridajes)
10.4 Denominaciones de origen de vinos españoles

11. La gastronomía española
11. Comunidades autónomas
11.2 Concepto de cocina creativa

12. La carta de los puros
12.1 Introducción
12.2 Aroma
12.3 Fortaleza
12.4 Sabor
12.5 Color
12.6 Combustión
12.7 Formato
12.8 Tiro