Manipulador de alimentos

Te permitirá conocer con detalle los peligros para la salud asociados a la incorrecta manipulación de alimentos, y mostrar al alumno las pautas correctas de manipulación, que le capacitarán para realizar correctamente su trabajo en el ámbito alimentario.

Dirigido a profesionales del sector alimentario (comercio, hostelería, industria, etc.)

1. INTRODUCCIÓN

2. EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

3. CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

4. LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS

5. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO

6. TIPOS DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS

7. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

8. ENVASADO Y ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS

9. TRANSPORTE DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

10. HIGIENE DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

11. COMPRA, RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS

12. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES: CONDICIONES, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN

13. CARACTERÍSTICAS DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS

14. APPCC (ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO)

15. TEMA ESPECÍFICO DEL SECTOR AL QUE SE DEDICA EL ALUMNO. DEBE ELEGIR ENTRE:

• COMERCIO MINORISTA
• COMIDAS PREPARADAS (HOSTELERÍA, COMEDORES COLECTIVOS, SERVICIOS DE CÁTERING)
• INDUSTRIA CÁRNICA
• INDUSTRIA DEL PESCADO Y MARISCO
• INDUSTRIA LÁCTEA
• BEBIDAS
• INDUSTRIA HORTOFRUÍCOLA
• PANADERÍA, PASTELERÍA
• INDUSTRIA DEL ACEITE (ALMAZARAS)