Pastelería Internacional

La globalización y la mezcla de culturas que se está llevando a cabo en nuestros días, está propiciando el auge de la cultura gastronómica internacional. Cada vez es más común encontrarnos con establecimientos de restauración que ofrecen comida variada de tipo internacional.

El curso está enfocado a mostrar las bases de la confitería internacional, desde las materias primas más utilizadas (frutas, azúcar, verduras, cacao), el control de las técnicas de elaboración y manipulación (control de cocción, temperatura, texturas), hasta las presentaciones más atractivas y la puesta en escena del producto. Estamos, en definitiva, ante un manual que esperamos sea útil a todas aquellas personas que quieran adentrarse en éste difícil, pero apasionante, mundo del arte de la pastelería internacional.

SALIDAS PROFESIONALES

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialista en pastelería internacional.

TITULACIÓN OBTENIDA

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE PASTELERÍA INTERNACIONAL por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

Para acceder al curso de pastelería internacional el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

El curso de Pastelería Internacional está formado por once unidades:

Historia y utensilios de la repostería internacional

Historia de la repostería en el mundo. Introducción de la pastelería. Los productos más utilizados en la repostería. Maquinaria y utensilios esenciales en la pastelería

Repostería francesa

La gastronomía y las costumbres francesas. Introducción de la repostería francesa. Historia de la repostería francesa. Dulces más importantes de Francia. Los quesos más conocidos y sus características. Algunas recetas francesas

Repostería italiana

La gastronomía y las costumbres italianas. Historia de la gastronomía italiana por regiones y postres más conocidos. Los quesos italianos. Dulces, frutas y productos italianos

Repostería anglosajona

Introducción. Los diferentes quesos de la zona. Repostería por países del Reino Unido e Irlanda

Repostería de los países escandinavos

Introducción. Ingredientes comunes de los países escandinavos. Quesos escandinavos. Diferentes comidas al día. Postres más significativos

Repostería centroeuropea

Introducción. Suiza. Alemania. Austria. Eslovaquia. Eslovenia. República Checa.

Repostería africana y marroquí

Introducción. Gastronomía del Magreb. Gastronomía de África occidental. Gastronomía de África oriental. Gastronomía de África austral. Gastronomía marroquí.

Repostería sudamericana y centroamericana

Centroamérica. Sudamérica

Repostería norteamericana

Norteamérica. Canadá. México. Estados unidos de América

Repostería asiática e hindú

Sureste de Asia. China. Japón. La India. El Líbano

Repostería de oceanía

Oceanía. Polinesia