Taller de pastelería de vanguardia en restauración

Sedes de realización del curso: Barcelona

Dar a conocer formulas clásicas renovadas y nuevas interpretaciones representativas de la pastelería mas actual para ponerlas al abasto del profesional interesado en su análisis, elaboración y aplicación práctica en el ámbito de la restauración.

Profesionales de la restauración, propietarios de restaurantes, cocineros o pasteleros, titulados en cocina que quieran introducirse en el mundo de la pastelería de vanguardia o adquirir conocimientos necesarios para ponerlos en práctica en sus establecimientos.

1. Elaboraciones clásicas y nuevas tendencias de la pastelería contemporánea

2. Evolución de los gustos del consumidor

3. Nuevas tecnologías aplicadas a la pastelería

4. Materias primas y productos básicos

5. Nuevos ingredientes de la pastelería: hortalizas, hierbas aromáticas, especias, flores.

6. Principales elaboraciones

7. Montaje y decoración