Conocer el complejo mundo del chocolate con las técnicas precisas para que de esa manera puedan expresar su creatividad desarrollando su propia bombonería y modelar artísticamente este noble producto.
Enriquecer el perfil profesional actualizando sus conocimientos mediante la integración de técnicas y materias primas no tradicionales.
Conocer las nuevas tecnologías y sus aplicaciones para lograr presentaciones modernas y así jerarquizar el perfil profesional y la propuesta gastronómica.
Requisitos de acceso al curso:
No descritos
Temario cubierto por el curso:
Análisis y estudio del manejo del chocolate.
Bombonería.
Pastelería de chocolate.
Chocolate en el restaurante: diferentes aplicaciones.
El azúcar artístico, tratamientos y técnicas.
Trabajos con manga y cartuchos
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