Gestión de crisis alimentarias

La normativa vigente en materia de Seguridad Alimentaria, recoge los mecanismos de los que deben disponer las administraciones para hacer frente a las situaciones de Crisis alimentarias. Por otro lado a los operadores alimentarios se les exige contar con Sistemas de Gestión de Crisis Alimentarias en el marco de diversos certificados de inocuidad alimentaria (BRC, IFS,….). Esto plantea la necesidad de estar informados sobre cuáles son los elementos de gestión y comunicación en los que se fundamentan dichos Sistemas.

Poseer conocimientos básico en materia de Sistemas de gestión y de la industria alimentaria u otros participantes en la cadena alimentaria.

MÓDULO I: Introducción a las alertas y crisis alimentarias
• Alertas y crisis alimentarias conocidas.
• Antecedentes de la gestión de la comunicación en España.
• Costes y repercusiones de las alertas y crisis alimentarias.

MÓDULO II: Gestión y comunicación de las alertas y crisis alimentarias
• Aspectos específicos de la gestión.
• Características y tipos. Gestión en la empresa: gabinete de crisis. Gestión coordinada.
• El manual de gestión de alertas y crisis alimentarias.
• Gestión coordinada de la comunicación. Comunicación interna y externa. Reglas para una comunicación eficaz.

MÓDULO III: Guías y herramientas para la gestión de alertas y crisis alimentarias
• Redes de alerta: SCIRI, RASFF, INFOSAN.
• Sistema SILUM.
• Protocolo de la AESAN.
• Manual AECOC.
• Protocolo de comunicación al consumidor en caso de alertas alimentarias.