Manipulación de alimentos y alergias e intolerancias alimentarias
Precio
30 € -
Cursos de especialización,
A distancia de 5 horas - Titulación Emitida por el centro
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Sedes de realización del curso: A Coruña
La normativa vigente en materia de seguridad alimentaria (Paquete de Higiene - Reglamento EU 852/2004; Ley 17/2011), establecen como requisito la formación en materia de higiene y seguridad alimentaria, para todas aquellas personas cuya actividad laboral esté vinculada a la manipulación de alimentos, tanto directa como indirecta.
Por su parte, la normativa relativa a la información alimentaria que debe ser facilitada al consumidor (Reglamento UE 1169/2011 y Real Decreto 126/2015), prestan una especial atención a un tema sensible como es el de las Alergias e intolerancias alimentarias, con objeto de proteger a la creciente población de alérgicos e intolerantes.
Esta situación ha planteado una importante demanda tanto en el sector educativo y de atención a la infancia, así como el sector de la restauración colectiva, en especial aquella relacionada con la población infantil, de información sobre aquellos aspectos relacionados con las Alergias e Intolerancias alimentarias.
La formación en materia de higiene alimentaria es obligatoria para todas aquellas personas cuya actividad laboral este vinculada a una manipulación tanto directa como indirecta de los alimentos. De manera adicional, se plantea una formación en materia de Alergias e Intolerancias alimentarias, imprescindible para todos aquellos trabajadores relacionados con la restauración colectiva (restaurantes, servicios de catering, monitores de comedores escolares….) y en especial aquellos relacionados con la primera infancia, incluyendo el sector educativo y de atención a la infancia (guarderías, ludotecas…).
No existen requisitos de acceso.
Higiene y Seguridad alimentaria, requisitos y marco normativo.
La alteración y contaminación de los alimentos.
Las enfermedades de transmisión alimentaria.
Prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos.
Sistemas de autocontrol. Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.
Alergias e intolerancias alimentarias.
Principales alérgenos en los alimentos. Identificación de los principales alimentos afectados.
Legislación aplicable. Las obligaciones de los establecimientos de alimentación.
Plan de gestión de alérgenos.
El curso Manipulación de alimentos y alergias e intolerancias alimentarias está en nuestro Buscador de Cursos y Masters desde el 22/01/2016.
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