Programa Superior en Protocolos de Seguridad Alimentaria: IFS, BRC y otros Estándares

OBJETIVOS

Que los participantes adquieran las competencias, es decir, los conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para el desarrollo, implantación y mantenimiento de un sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria según los estándares IFS y BRC.

A la finalización de la Acción Formativa el alumno será capaz de:

• Conocer en profundidad los requisitos y fundamentos de la gestión basada en la Seguridad Alimentaria de los estándares IFS y BRC (en su actual versión 6).
• Asociar el sistema de trabajo HACCP en un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria a través de los estándares IFS y BRC en sus últimas versiones.
• Reconocer las características y los problemas más habituales que se pueden hallar en la realización de Auditorías IFS y BRC.
• Profundizar en el proceso de Certificación de una compañía según los estándares IFS y BRC, incluyendo los nuevos cambios que introduce la versión 6 de BRC Food.
• Conocer los requisitos a cumplir tanto por las entidades de certificación como por los auditores que deseen realizar auditorías de certificación conforme a los estándares IFS y BRC en sus últimas versiones.
• Comprender los beneficios de la integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria ISO 22000, IFS y BRC.
• Conocer el estándar GLOBALGAP para el ámbito de Frutas y Hortalizas, así como su proceso de Certificación.
• Conocer el origen y los requisitos de otros esquemas de certificación respaldados por GFSI como son FSSC 22000, Dutch HACCP, Synergy 22000, entre otros.
• Reconocer otros tipos de certificación de producto.

TITULACIÓN

A la finalización del Programa, una vez verificadas las calificaciones correspondientes, el alumno recibirá el título de Programa Superior en Protocolos de Seguridad Alimentaria: IFS, BRC y otros Estándares de Bureau Veritas Centro Universitario

El Programa Superior en Protocolos de Seguridad Alimentaria: IFS, BRC y otros Estándares está dirigido a colectivos que por su formación y/o experiencia están capacitados para comprender, asimilar y poner en práctica todos los conocimientos y habilidades desarrollados en el programa.

Dirigido a directivos, mandos intermedios o técnicos responsables de la gestión de la Calidad y/o Seguridad Alimentaria, así como a todos aquellos profesionales, responsables y consultores que quieran conocer, ampliar o reciclar competencias sobre implantación, gestión, control y certificación de los distintos estándares de Seguridad Alimentaria IFS y BRC en sus últimas versiones, así como conocimientos sobre otra serie de estándares que están consiguiendo un interés relevante: GLOBALGAP, FSS 22000, Dutch HACCP, etc.

Programa Superior en también está dirigido a aquellos titulados universitarios que deseen disponer de una formación amplia, actualizada y de prestigio para completar su curriculum, adquiriendo los conocimientos necesarios para gestionar la Calidad y Seguridad Alimentaria en empresas del sector agro-alimentario en relación a los estándares mundiales IFS y BRC, un perfil profesional cada día más demandado por el mercado laboral y con notables garantías de éxito en unos entornos cada vez más competitivos y cambiantes.

Asignatura 1 - Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC

• Distinguir los Estándares IFS y BRC
• Analizar los Elementos de un Sistema de Gestión conforme IFS y BRC
• Preparar el proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS y BRC
• Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS
• Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC
• Identificar los Requisitos para los Auditores IFS y BRC

Asignatura 2 - Requisitos del Estándar IFS

• Analizar las Responsabilidades de la Dirección según IFS
• Comprender los Requisitos de un Sistema de Gestión de Calidad según IFS.
• Interpretar la Gestión de Recursos Según IFS
• Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo Según IFS (I)
• Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo Según IFS (II)
• Analizar los Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS y BRC

Asignatura 3 - Requisitos del Estándar BRC

• Analizar el Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC
• Conocer el Plan de Seguridad Alimentaria - APPCC según BRC
• Identificar los Elementos de un Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC
• Interpretar las Normas Relativas a las Instalaciones según BRC
• Examinar el Control del Producto y del Proceso según BRC
• Interpretar la Gestión del Personal según BRC

Asignatura 4 - Integración de Sistemas de Gestión Alimentaria y Otros Estándares

• Comprender los Beneficios de la Integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria
• Comprender las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC
• Conocer el Origen y los Requisitos del Sistema FSSC 22000
• Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP
• Conocer Otros Estándares Respaldados por GFSI
• Conocer los Distintos Tipos de Certificación de Producto