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Panaderia y bollería

Precio A consultar - Cursos de especialización, Presencial
 
Justificación/Descripción del curso:

En los últimos años la repostería ha alcanzado un alto grado de interés y las empresas dedicadas a este sector buscan personal cualificado y titulado para trabajar.

Temario cubierto por el curso:

Materias primas básicas para la elaboración del pan.
Harina.
Agua.
Sal.
Levadura.

Masas Madre:
Clasificación y tipos.
Elaboración de las distintas masas madre.
Elaboración de diversos panes utilizando diferentes tipos de masa madre.

Procesos de elaboración de productos de panadería
Amasado.
Reposo.
División.
Formado.
Cocción.

Bollería:
Definición e ingredientes más comunes.
Puntos esenciales en la elaboración de las masas de bollería.
Diferentes grupos de masas de bollería.
Masas de bollería de diferentes aplicaciones.
Roscón de Reyes.
Masas de bollería hojaldrada.
Ensaimadas y brioches.
Conservación.

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