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Sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria FSSC 22000 Versión 3

Precio 395 € - Cursos de especialización, OnLine de 150 horas - Titulación Emitida por el centro - Promoción: Facilidades de pago
  Sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria FSSC 22000 Versión 3  
 
Justificación/Descripción del curso:

Este curso va dirigido a profesionales (jefes, mandos intermedios y personal), con intervención o responsabilidad en la seguridad de una empresa alimentaria, así como a personal en periodo de aprendizaje.

El objetivo general del curso es capacitar a los participantes responsables de satisfacer los requisitos legales de seguridad e higiene y de los clientes, en empresas alimentarias, diseñando, implantando o participando en el sistema de calidad y seguridad alimentaria basada en el estándar FSSC 22000 Versión 3, que resulta de la conjunción de ISO 22000 y unas prácticas correctas de higiene establecidas bien en el PAS 220, bien en la correspondiente norma de la serie ISO 22002.

El curso se estructura en 3 módulos que constan de 4 unidades didácticas bien definidas cada uno, con el objetivo de introducir y familiarizar al alumno con los requisitos del estándar FSSC 22000 (Food Safety System Certification) versión 3 de seguridad alimentaria, y su proceso de implantación.

A fin de que el alumnado pueda valorar sus progresos, con cada unidad didáctica aparece un cuestionario de autoevaluación, consistente en varias preguntas tipo test, que se deben intentar contestar, colocando una cruz al lado de la respuesta que se considere correcta. Si al efectuar sus comprobaciones encontrase algún fallo, le sugerimos un repaso del tema correspondiente.
El curso se complementa con ejercicios prácticos a desarrollar, para una mejor comprensión de la aplicación práctica de los contenidos.
El curso dispone además, de tres pruebas de evaluación que debe completar en su integridad para su corrección posterior por parte del profesorado del curso.

Temario cubierto por el curso:

MÓDULO UNO: Fundamentos del Estándar FSSC 22000 Versión 3

UNIDAD 1. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • Modelos de Sistemas de Gestión aplicables al Sector Alimentario
  • Normas, Estándares y Protocolos Específicos de seguridad Alimentaria.
  • La GFSI

UNIDAD 2.EL ESTÁNDAR FSSC 22000 - HISTORIA Y FUNDAMENTOS

  • Breve Reseña Histórica
  • Novedades de la versión 3 del estándar FSSC 22000
  • Visión General del Contenido del esquema de certificación

UNIDAD 3. EL PAS 220 EN EL MARCO DEL ESTÁNDAR FSSC 22000

  • Introducción y Objetivos
  • Análisis de los Requisitos del PAS 220
  • Ejercicios Prácticos

UNIDAD 4.LA SERIE DE NORMAS ISO 22002 EN EL MARCO DEL ESTÁNDAR FSSC 22000

  • Introducción y Objetivos
  • Análisis de los Requisitos de las Normas de la Serie ISO 22002
  • Ejercicios Prácticos

MÓDULO DOS: Requisitos de la norma ISO 22000:2005

UNIDAD 5.LA NORMA ISO 22000 - HISTORIA Y FUNDAMENTOS

  • Breve Reseña Histórica
  • Visión General del Contenido de la norma
  • Requisitos relativos al Sistema de Gestión (Sección IV)
  • Ejercicios Prácticos

UNIDAD 6.LA NORMA ISO 22000 - REQUISITOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS - 1ª parte

  • Introducción y Objetivos
  • Las responsabilidades de la dirección (Sección V)
  • Requisitos de la gestión de los recursos (Sección VI)
  • Ejercicios Prácticos

UNIDAD 7.LA NORMA ISO 22000 - REQUISITOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS - 2ª parte

  • Planificación y Realización de Productos Inocuos (Sección VII)
  • Ejercicios Prácticos

UNIDAD 8.LA NORMA ISO 22000 - REQUISITOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS - 3ª parte

  • Validación, Verificación y Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (Sección IV)
  • Ejercicios Prácticos

MÓDULO TRES: Implantación y Documentación del Sistema de Gestión

UNIDAD 9.EL ESTÁNDAR FSSC 22000 - IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN

  • Costes y Beneficios de la implantación de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria
  • Fases del Proceso de Implantación

UNIDAD 10.EL ESTÁNDAR FSSC 22000 - DOCUMENTACIÓN ESTRATÉGICA DEL SISTEMA DE GESTIÓN

  • Documentos Estratégicos
  • La política y objetivos
  • El organigrama
  • El manual del sistema de gestión

UNIDAD 11.EL ESTÁNDAR FSSC 22000 - DOCUMENTACIÓN OPERATIVA DEL SISTEMA DE GESTIÓN

  • Los Procedimientos Documentados
  • Los Registros
  • Otra Documentación del Sistema de Gestión
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