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Técnico en Sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria BRC Versión 6

Precio 345 € - Cursos de especialización, OnLine de 80 horas
  Técnico en Sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria BRC Versión 6  
 
Justificación/Descripción del curso:

La calidad y seguridad alimentaria constituyen, a día de hoy, una de las principales exigencias del consumidor, así como una obligación para las administraciones públicas e industrias del sector agroalimentario. Es por ello que la certificación con un estándar internacional (BRC, IFSy/o ISO 22000), sea uno de los servicios mas adecuados, ya que constituye un garante de calidad y seguridad del producto alimentario.

La norma BRC es un sistema de seguridad alimentaria desarrollado por la distribución minorista británica (British Retail Consortium) para facilitar una herramienta de gestión de la calidad a este sector, especialmente orientada al cumplimiento de las obligaciones legales y de protección al consumidor, por lo que la certificación BRC interesa a aquellas empresas que trabajen dentro del mismo..

La implantación de un sistema de seguridad alimentarias basado en la norma BRC está orientado para industrias que realicen procesamientos de productos o cuando exista un peligro de contaminación del producto fabricado durante el envasado primario.

Las empresas del sector agroalimentario que han implantado un sistema de seguridad alimentaria basado en esta norma han conseguido mejorar el control de la producción y asegurarle a sus clientes y al propio consumidor final que los productos que comercializan son 100% seguros y aptos para el consumo humano. Una de las principales ventajas son la apertura de nuevos mercados internacionales donde vender el producto.

El objetivo general del curso es capacitar a los participantes responsables de satisfacer los requisitos legales de seguridad e higiene y de los clientes, en empresas alimentarias, diseñando, implantando o participando en el sistema de calidad y seguridad alimentaria alimentario basado en el estándar BRC Versión 6.

Al final del curso el alumno aprenderá a:

  • Ser capaz de identificar los requisitos de seguridad alimentaria para la norma BRC.
  • Realizar la implementación del sistema de calidad alimentaria BRC en la industria alimentaria.
  • El curso se estructura en 3 módulos que constan de 4 unidades didácticas bien definidas cada uno, con el objetivo de introducir y familiarizar al alumno con los requisitos del estándar BRC (Global Standard for Food Safety) versión 6 de seguridad alimentaria, y su proceso de implantación.

El curso se completa con un anexo que recoge la normativa fundamental de seguridad e higiene que debe ser conocida por los responsables del sistema de gestión de la calidad y la seguridad de las empresas alimentarias.

A fin de que el alumnado pueda valorar sus progresos, con cada unidad didáctica aparece un cuestionario de autoevaluación, consistente en varias preguntas tipo test, que se deben intentar contestar, colocando una cruz al lado de la respuesta que se considere correcta. Si al efectuar sus comprobaciones encontrase algún fallo, le sugerimos un repaso del tema correspondiente.

El curso se complementa con casos prácticos a desarrollar, para una mejor comprensión de la aplicación práctica de los contenidos.

Requisitos de acceso al curso:

No hay requisitos específicos para este curso

Dirigido a profesionales (jefes, mandos intermedios y personal), con intervención o responsabilidad en la seguridad de una empresa alimentaria, así como a personal en periodo de aprendizaje.

Temario cubierto por el curso:

MÓDULO UNO: Fundamentos del Estándar BRC Versión 6
Uds. Didácticas:

1. Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria

  • Modelos de Sistemas de Gestión aplicables al Sector Alimentario
  • Normas, Estándares y Protocolos Específicos de seguridad Alimentaria. La GFSI

2. El Estándar BRC Historia y Fundamentos

  • Breve Reseña Histórica
  • Visión General del Contenido de la Norma

3. El Estándar BRC Los Requisitos Esenciales

  • Desarrollo Explicativo de los Requisitos Esenciales del Sistema de Gestión Secciones I y II
  • Ejercicio Práctico

4. Los Requisitos del Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria

  • El Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria (Sección III)Ejercicio Práctico

MÓDULO DOS: Requisitos relativos a las instalaciones, el producto, el proceso y el personal
Uds. Didácticas:

1. Requisitos relativos a las Instalaciones

  • Normas relativas a las instalaciones (Sección IV)
  • Lectura recomendada: Cinco puntos importantes de la nueva Ley de Residuos
  • Ejercicios Prácticos

2. Requisitos relativos al Producto

  • Introducción y Objetivos
  • Control del Producto (Sección V)
  • Lectura recomendada: La Acreditación en el Sector Agroalimentario
  • Ejercicios Prácticos

3. Requisitos relativos al Proceso

  • Control del Proceso (Sección VI)
  • Ejercicio Práctico

4. Requisitos relativos al Personal

  • Personal (Sección VII)
  • Ejercicio Práctico

MÓDULO TRES: Implantación y Documentación del Sistema de Gestión
Uds. Didácticas:

1. Implantación del Sistema de Gestión

  • Costes y Beneficios de la implantación de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria
  • Fases del Proceso de Implantación

2. Documentación Estratégica del Sistema de Gestión

  • Documentos Estratégicos
  • La política y objetivos
  • El organigrama
  • El manual del sistema de gestión

3. Procedimientos y Registros del Sistema de Gestión

  • Los Procedimientos Documentados
  • Los Registros

4. Otra Documentación del Sistema de Gestión

  • Otra Documentación del Sistema de Gestión BRC
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