Cursos de especialización

Presencial

Como objetivos generales las Cámaras Valencianas pretenden conseguir que el personal que trabaja en el sector de la hosteleria, adquiera una correcta educación sanitaria, así como hábitos de higiene adecuados.

Como objetivos específicos:
- Adquirir conocimentos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control.
- Conocer las principales enfremedades de origen alimentario y la responsabilidad de los manipuladores para su prevención.
- Conseguir prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
- Conocer las normas de higiene personal para adquirir hábitos y actitudes correctas.
- Conocer la legislación alimentaria.
- Trabajar formando equipo con el resto del personal.

BONIFICACIÓN: SU EMPRESA DISPONE DE UN CREDITO ANUAL FORMATIVO, CONSECUENCIA DE LOS PAGOS DE SUS CUOTAS A LA SEGURIDAD SOCIAL DEL AÑO ANTERIOR. ESTE CRÉDITO SI NO SE CONSUME ANTES DE FINALIZAR EL AÑO SE PIERDE PARA SIEMPRE. EN ESTE CURSO SU EMPRESA PUEDE RECUPERAR HASTA UN MÁXIMO DE 48 EUROS DE BONIFICACIÓN.

Profesionales y personas que por su trabajo necesiten la obtención del Certificado de Formación en Manipulación de Alimentos.

TEMA 1

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1.1 Legislación alimentaria y salud pública
1.2 Reglamento de manipuladores de alimentos
1.3 Responsabilidad de las empresas
1.4 Normas relativas a los manipuladores de alimentos
1.5 Objetivos del programa de formación
1.6 Manipulación de alimentos: conceptos generales

TEMA 2

RIESGO DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

2.1 Peligros físicos
2.2 Peligros químicos
2.3 Peligros biológicos

TEMA 3

ENFERMEDADES ALIMENTARIAS (I)

3.1 Intoxicación alimentaria
3.2 Infección alimentaria
3.3 Toxiinfección alimentaria
3.4 Enfermedades causadas por los riesgos químicos

TEMA 4

ENFERMEDADES ALIMENTARIAS (II)

4.1 Peligros biológicos y sus toxinas
4.2 Características generales de las bacterias
4.3 Condiciones favorables para el crecimiento de las bacterias
4.4 Agentes causales y enfermedades que producen

TEMA 5

CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS: SISTEMA APPCC

5.1 Calidad. Control de calidad
5.2 Historia del sistema APPCC
5.3 Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC
5.4 Ventajas del sistema APPCC
5.5 ¿Quién desarrolla y aplica el programa APPCC?
5.6 Principios del sistema APPCC

TEMA 6

REQUISITOS GENERALES: PLAN DE AGUA POTABLE, DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN, RESIDUOS Y DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN DE LOS LOCALES

6.1 Plan de control de aguas
6.2 Plan de limpieza y desinfección: locales equipos y utensilios
6.3 Tratamiento de residuos: almacenamiento, selección y evacuación de basuras
6.4 Lucha contra las plagas: desinsectación y desratización

TEMA 7

CARACTERÍSTICAS DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS

7.1 Características de las instalaciones
7.2 Características de equipos y utensilios
7.3 Plan de mantenimiento de infraestructuras y equipos

TEMA 8

REGLAS HIGIÉNICAS DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

8.1 Requisitos de los manipuladores de alimentos
8.2 Hábitos del manipulador
8.3 Higiene personal
8.4 Salud del manipulador: vigilancia médica y vigilancia en higiene y formación

TEMA 9

COMPRA, RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

9.1 Trazabilidad, compra y recepción de alimentos
9.2 Almacenamiento
9.3 Conservación de los alimentos: vacío, frío, por calor
9.4 Envasado
9.5 Etiquetado
9.6 Transporte de productos alimenticios

TEMA 10

MANTENIMIENTO DE LOS ALIMENTOS EN HOSTELERÍA

10.1 Contaminación cruzada y principio de marcha adelante
10.2 Diagrama de flujo: alimentos crudos y cocinados
10.3 Cuadro de gestión

El curso Manipulador de Alimentos para Profesionales de la Hostelería. está en nuestra base de datos desde el 16/05/2008. Desde entonces ha sido visto por un total de 43 usuarios, generando un total de 0 peticiones de información.

Sus tags: alimentos, peligros, alimentaria, personal, características, generales, enfermedades, manipuladores

Términos relacionados: sistema appcc