Postgrado en Nutrición y Bromatología

Los resultados de los múltiples estudios que relacionan la dieta y las enfermedades crónicas -cardiovasculares, obesidad, diabetes mellitus, algunos tipos de cáncer, osteoporosis, etc. - han puesto de manifiesto, sin ninguna duda, que dieta y salud caminan de la mano. Hay un total consenso en la comunidad científica sobre el hecho de que la elección más importante que podemos hacer para influir a medio y a largo plazo en la salud, es el cuidado de la dieta. Pero la información que hoy nos llega sobre una alimentación saludable puede llegar a ser excesiva, confusa, contradictoria y, en ocasiones, interesada.

El Postgrado en Nutrición y Bromatología que a continuación presentamos tiene la misión de promover una alimentación responsable. Pretende, principalmente, ayudar en la tarea de conocer los fundamentos, hábitos y pautas que permiten acceder a una alimentación saludable y sostenible a lo largo de la vida, y dar las pautas para conseguir una alimentación equilibrada y las especificaciones nutricionales para determinados estados fisiológicos.

Objetivos

Nuestro plan de estudios tiene como objetivo que nuestros alumnos estén capacitados para:
- Comprender y conocer los conceptos básicos en el ámbito de la nutrición y Bromatología.
- Aplicar estos conocimientos en la consecución de dietas equilibradas adaptadas a cada tipo de persona, en función de su estado de salud o estilo de vida.
- Demostrar conocimiento y compresión de los procesos fisiológicos de la nutrición.
- Conocer las características y propiedades de los diferentes grupos de alimentos.
- Confeccionar dietas especiales para individuos que posean alguna patología.
- Conocer las propiedades químicas de las materias primas.
- Definir las operaciones de conservación y manejo de los alimentos.
- Familiarizarse con los tratamientos culinarios aplicados a los alimentos.
- Reconocer los efectos de la manipulación sobre cada tipo de alimento.
- Reconocer las necesidades nutricionales de determinadas colectividades.
-Fomentar la gastronomía como medio para mejorar el rendimiento deportivo, vinculando ésta con el deporte y la salud.

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector, teniendo como salidas profesionales la de empleados de comedores colectivos, centros nutricionales...con capacidad para asesorar, preparar y dar consejos en materia nutricional para cada colectivo.

Área de bromatología
1. Introducción y conceptos generales
2. Carne y productos cárnicos
3. Pescados y mariscos
4. Huevos y ovoproductos
5. Leche y derivados lácteos
6. Grasas comestibles
7. Cereales y derivados
8. Hortalizas, verduras y legumbres
9. Frutas y frutos secos
10. Alimentos estimulantes
11. Aditivos alimentarios
12. Alimentos funcionales

Área de nutrición
1. Introducción a la nutrición
2. Fisiología de la nutrición humana
3. Agua
4. Glúcidos
5. Fibra dietética
6. Proteínas
7. Lípidos
8. Vitaminas
9. Minerales
10. Energía
11. Alimentación en las etapas de la vida
12. Alimentación en diversas patologías
13. Alimentación y actividad física