Con este Curso de Hostelería, adquirirás todos los conocimiento, teóricos y prácticos, y las técnicas que necesita saber un Jefe de Comedor o Maître d'Hôtel.
El curso te prepara, además, para superar la prueba para la obtención del Título Oficial de "Servicios de Restaurante y Bar".
Requisitos de acceso al curso:
Ninguno.
Temario cubierto por el curso:
- Funciones del personal. Relación del Jefe de Comedor con los demás departamentos.
- Útiles para el ejercicio de la profesión. Montaje de la sala. Servicio de platos y de todo lo relacionado con la comida.
- Los alimentos, su preparación y presentación. Adecuación de los vinos a la comida.
- Gastronomía de las Comunidades Autónomas. Terminología culinaria de la cocina tradicional y de la alta cocina.
- Los departamentos en establecimientos hoteleros. Seguridad e Higiene.
- Conocimientos básicos de inglés para Hostelería.
Aprenderás a disponer la cubertería, cristalería y vajilla para diferentes servicios: a la carta, banquetes... Y cuidarás de que la presentación y el servicio de los platos sean correctos.
Distribuirás el trabajo entre el personal subordinado y coordinarás tu departamento con los restantes: cocina, administración, economato...
Podrás traducir a ingredientes la denominación clásica de los platos, e indicar el vino adecuado para cada manjar. Y sabrás asociar los platos regionales con la comunidad autónoma y la provincia de origen.
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