Cocina Creativa

La cocina creativa rellena más cartas de comidas que ninguna especialidad en el mundo de la restauración. La creación de platos con aspectos, combinaciones de ingredientes y sabores originales abarca una gran cantidad de resultados. El color, la armonía, el Feng Shui son elementos que se tienen en cuenta en esta particular rama de la profesión gastronómica.
Gracias a nuestro material adecuado preparado por expertos del sector gastronómico y al plan personalizado que te ofrecerá tu tutor asignado, lograrás adentrarte en el aspecto creativo que puede aportar el mundo culinario.

Objetivos

• Crear nuevas recetas de cocina combinando ingredientes de manera diferente utilizando la imaginación.
• Conocer las distintas gastronomías típicas según condición geográfica.
• Saber preparar platos especiales que satisfagan las necesidades culinarias del cliente y que superen sus expectativas.

Ninguno

Módulo I. La cocina y equipos

Tema 1. La cocina

Tema 2. Organización del trabajo

Tema 3. El uso de equipos y maquinaria en la cocina

Tema 4. La batería de cocina

Módulo II. Tipos de cocina en el mundo

Tema 5. Tipos de cocina en el mundo

Tema 6. Cultura gastronómica

Módulo III. La cocina de Autor

Tema 7. Inicios de la cocina de Autor

Tema 8. Ferran Adrià

Tema 9. Técnica culinaria: Esferificación

Tema 10. Recetas de Ferran Adrià

Tema 11. Pierre Gagnaire

Tema 12. Técnica culinaria: Gastronomía Molecular

Tema 13. Recetas de Pierre Gagnaire

Módulo IV. Terminología culinaria

Tema 14. Términos de cocina

Tema 15. Técnicas de cocina

Módulo V. Carne, pescados, mariscos y hortalizas

Tema 16. El ganado bovino

Tema 17. El ganado porcino

Tema 18. El ganado ovino

Tema 19. Almacenamiento y conservación de las carnes

Tema 20. Pescados y mariscos

Tema 21. Hortalizas

Módulo VI. Preparación del espacio. Atención al cliente

Tema 22. Montaje del salón

Tema 23. Mantener contento al cliente

Tema 24. El inglés básico para hostelería

Módulo VII. Prevención de Riesgos Laborales

Tema 25. Conceptos básicos de la LPRL

Tema 26. Orden y limpieza

Tema 27. Productos de limpieza

Tema 28. Cámaras frigoríficas

Tema 29. Contactos eléctricos

Tema 30. Cargas

Tema 31. Caídas: al mismo nivel – de altura

Tema 32. Choques y golpes – cortes y pinchazos – quemaduras

Tema 33. Emergencias: señalización – cómo actuar

Tema 34. Derechos y obligaciones

Módulo VIII. Recetas de cocina creativa

Tema 35. Ensalada

Tema 36. Carne

Tema 37. Pescado

Tema 38. Verdura

Tema 39. Guisos

Tema 40. Pasta y arroz

Tema 41. Postres

Tema 42. Salsas

Anexo. Los alimentos y sus grupos
Caso práctico
Solucionario