Técnicas para el Auxiliar de Hostelería

El alumno recibe el material del curso en la dirección indicada, junto con las claves para acceder al Aula Virtual de Carpe Diem. El alumno debe completar el cuaderno evaluativo contando con el apoyo de nuestros tutores y accediendo al Aula Virtual (herramientas pedagógicas y herramientas comunicación).
El proceso de realización de los cursos es el siguiente:
1. Lectura y estudio de todos los temas.
2. Visualización y estudio del CD y DVD (si el curso los posee).
3. Acceso al Aula Virtual.
2. Realización de la evaluación (incluida autoevaluación).
El alumno enviará la evaluación a Formación Carpe Diem, para que sea corregida por nuestro equipo pedagógico.
Una vez enviada la evaluación y aprobado el curso, se procederá a tramitar la certificación final.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN
En las pruebas de evaluación, el alumno ha de contestar una serie de preguntas abiertas, otras de tipo test y varios casos prácticos donde tiene que demostrar haber adquirido los conocimientos y destrezas que se proponen y, por tanto, haber conseguido los objetivos que se persiguen con el contenido de la actividad.
A disposición del alumno existen horas de tutoría vía telefónica, email, correo postal y/o presencial (acudiendo a nuestras instalaciones).

INFORMACIÓN ADICIONAL
El curso va dirigido tanto a profesionales como a otros colectivos que deseen una formación en nuevas e interesantes materias de estudio, enriqueciendo su propio conocimiento y ampliando sus dimensiones profesionales.
El pago del curso se puede realizar mediante contrareembolso, transferencia/ingreso bancario o a través de un cargo en cuenta bancaria.
En el precio del curso van incluidos los gastos de envío tanto del material didáctico como de la certificación acreditativa de finalización.

MATERIALES DIDÁCTICOS
•Manual del curso (en formato papel)
•Cuaderno evaluativo (en formato papel)
•Carpeta de proyectos
•Bolígrafo
•Separador de libros
•Tutorías en soporte web, telefónico, correo postal o en modo presencial en nuestras instalaciones
•Acceso al Aula Virtual: a las Herramientas Pedagógicas (Biblioteca, Diccionario, Enlaces de interés, Preguntas frecuentes) y a las Herramientas Comunicación (Mensajería instantánea con Tutoría o con Atención al Alumnado, Foro, Ayuda relacionada con la realización del curso, Noticias).
•Diseño y envío del certificado acreditativo oficial a la finalización de la actividad

Ninguno

MÓDULO 1: Limpieza de Dependencias. Identificación y Utilización de Productos de Limpieza

TEMA 1. Normas de Seguridad e Higiene
Seguridad e Higiene
Higiene Personal y General
Higiene de las Cocinas
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 2. Identificación y Utilización de Productos de Limpieza
Tipos de Suciedad
Tipos de Suelos
Técnicas de Limpieza
Concepto de PH
Lejía
Detergentes
Amoniaco
Ceras
Procedimientos de Limpieza
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 3. Mantenimiento de los Edificios
Definición de Mantenimiento
Mantenimiento Corrector
Mantenimiento Preventivo
Mantenimiento Integral
El Coste de No Mantener
La Limpieza como Actividad Esencial del Mantenimiento
Repercusiones Sociales de la Falta de Limpieza
Lo que hemos aprendido
Test
Índice

TEMA 4. Limpieza de Cocina
Cómo Limpiar la Cocina
Vasos, Cubiertos, Platos, Sartenes y Cacerolas
Hornilla o Vitrocerámica
Horno
Horno Microondas
Tablas de Cortar
Licuadora
Encimeras
Fregadero
Armarios
Frigorífico
Azulejos
Extractor
Lámparas
Suelo
Limpiar Bayetas y Estropajos
Olor de la Cocina
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 5. Limpieza Ecológica
Introducción
Contaminación de las Aguas por Detergentes
Detergentes sin Fosfatos
Criterios para Clasificar el “Producto de Limpieza Ecológico” por la Unión
Europea
Etiqueta Ecológica Europea
Limpiadores Ecológicos
Métodos de Limpieza de Materiales y Objetos
Recogida de Residuos
Lo que hemos aprendido
Test

MÓDULO 2: Protocolos en la Manipulación y Transporte de Alimentos

TEMA 6. El Mobiliario y el Material de Trabajo
El Mobiliario
El Material de Trabajo
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 7. Montaje de Servicio de Comedores
Mise en Place y Organización del Rango
Reposición de Materiales y Géneros
Organización del Rango
Normas de Servicio
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 8. Almacenamiento y Conservación de los Alimentos
Almacenamiento y Conservación
Tratamientos Conservadores
Tiempos Máximos Recomendables de Conservación
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 9. Protocolos en la Manipulación y Transporte de Alimentos
Higiene
Adquisición de los Alimentos
Transporte Adecuado de los Alimentos
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 10. Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes
Introducción
Contaminación de Tipo Químico
Contaminación de Tipo Físico
Contaminación de Tipo Biológico
Contaminación Cruzada
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 11. El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo
Introducción
Efecto de la Temperatura sobre los Gérmenes
Efecto de la Presencia de Agua Disponible
Efecto de la Acidez
Efecto de la Presencia de Oxígeno
Efecto de la Presencia de Nutrientes
Efecto de la Presencia de Humedad
Efecto de la Presencia de Conservantes
¿Cómo se Almacenan los Alimentos?
Lo que hemos aprendido
Test

MÓDULO 3: Los Distintos Trabajos en Lavandería

TEMA 12. Maquinaria
Historia de la Lavadora
Conceptos sobre la Lavadora
Secadoras
Concepto e Historia de la Plancha
Tipos de Planchas
Mantenimiento de la Plancha
Antecedentes
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 13. Recepción, Selección, Lavado, Secado y Procesado de la Ropa
Introducción
Tipos de Productos
Guía de Lavado
Tejidos
Etiquetas
Planchado Industrial
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 14. Problemas de Lavado
Introducción
Problemas por Cambios en el Color
Manchas
Tejidos Encogidos o Dañados
Residuos de Detergentes
Problemas con la Lavadora
Lo que hemos aprendido
Test

MÓDULO 4: Prevención de Riesgos Laborales

TEMA 15. Introducción a la Prevención de Riesgos Laborales
Introducción
El Trabajo y la Salud: Riesgos Profesionales. Factores de Riesgo
Los Accidentes de Trabajo y las Enfermedades Profesionales
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 16. Marco Normativo Básico en Prevención de Riesgos Laborales
Normativas
Ley de Prevención de Riesgos Laborales I
Ley de Prevención de Riesgos Laborales II
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 17. Riesgos Relacionados con las Condiciones de Seguridad
Introducción
Lugares de Trabajo
La Electricidad
Las Máquinas
Herramientas Manuales
Los Incendios
Almacenamiento, Manipulación y Transporte
Señalización de Seguridad
El Mantenimiento
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 18. Prevención de Riesgos Laborales en este Sector
Introducción
Contactos con Sustancias Químicas
Caídas de Personas al Mismo Nivel
Caídas a Distinto Nivel
Golpes o Cortes con Herramientas
Normas de Protección en los Procesos de Limpieza
Lo que hemos aprendido
Test

Glosario
Bibliografía