Especialista en Pastelería y Repostería en Cocina
Precio
180 € -
Cursos de especialización,
OnLine de 200 horas
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Este Curso de Especialista en Pastelería y Repostería en Cocina le prepara para tener en cuenta los aspectos fundamentales de la hostelería, más específicamente en relación con la pastelería y repostería, adquiriendo las técnicas oportunas para desenvolverse de manera profesional en este entorno.
Temática:
- Conocer las condiciones que debe reunir el obrador o partida de pastelería.
- Aprender la actuación de la levadura en las masas.
- Conocer las aplicaciones del hojaldre básico.
- Aprender cuáles son los ingredientes básicos del helado.
- Conocer las diferentes manipulaciones del azúcar para decoración.
Certificado:
Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales
Residentes en España
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL OBRADOR Y SU MAQUINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS UTENSILIOS DEL OBRADOR
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LAS MATERIAS PRIMAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MASAS FERMENTADAS EN PASTELERÍA Y PANADERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL HOJALDRE
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PASTAS ESCALDADAS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. MASAS ESPONJADAS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. PASTA BRISA Y "SABLÉE"
UNIDAD DIDÁCTICA 9. CREMAS Y RELLENOS
UNIDAD DIDÁCTICA 10. LOS MERENGUES
UNIDAD DIDÁCTICA 11. MOUSSES Y BAVARESAS
UNIDAD DIDÁCTICA 12. APLICACIONES DE LAS FRUTAS
UNIDAD DIDÁCTICA 13. POSTRES DE RESTAURANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 14. "PETIT FOURS" Y PASTAS DE TÉ
UNIDAD DIDÁCTICA 15. LOS HELADOS
UNIDAD DIDÁCTICA 16. COBERTURAS DE CHOCOLATE Y EL AZÚCAR
EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina Picas, Carme. Vigatà, Anna. Publicado por Editorial Síntesis
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