Máster Europeo en Seguridad Alimentaria ISO 9001, ISO 19011, ISO 22000, BRC e IFS v.6 + Curso de Buenas Practicas de Higiene y Alimentación

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FORMAS DE PAGO:

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CARACTERISTICAS:
Duración: 800 hs.
Máximo 1 Año desde el Comienzo.- Máster Europeo en Seguridad Alimentaria : 800 horas- Curso Buenas prácticas de higiene y alimentación : 50 horas
Modalidad: Online y a distancia. Acceso al Aula Virtual para el examen final (On-line)

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* OPCIÓN 1 (Online): Máster Europeo en Seguridad Alimentaria ISO 9001, ISO 19011, ISO 22000, BRC v.7 e IFS v.6 + Curso de Buenas Practicas de Higiene y Alimentación. Máster y curso ON-LINE. 490 EUROS

FORMAS DE PAGO:
- Para pago único aplicamos -5% dto: tarjeta de crédito, Paypal o transferencia bancaria
- Posibilidad de pagarlo en cuotas sin intereses

TITULACIÓN:
Máster Europeo en Seguridad Alimentaria ISO 9001, ISO 19011, ISO 22000, BRC e IFS v.6 + Curso de Buenas Practicas de Higiene y Alimentación expedido por European Quality Formación y Avalado por la ANCED además incluye legitimización por Notario Europeo

OBJETIVOS:

Máster Profesional Europeo es brindar al alumno/a los conocimientos teóricos y prácticos necesarios sobre el sistema de gestión y aseguramiento de la calidad y seguridad alimentaria, conocer los costes de la calidad y las fases para su implantación (ISO 9001:2015 e ISO 19011:2012).
Se dan a conocer los requisitos exigibles de las normas, así como la metodología y técnicas fundamentales para implantar y mantener un sistema de gestión de Calidad con éxito.

Desde el punto de vista de la Norma UNE-EN ISO 22000:2005, se ponen de manifiesto los principios de seguridad alimentaria y de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para la incorporación y certificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria en la organización.
Así mismo, establecimiento de la relación existente entre los requisitos de la norma ISO 22000 con otros protocolos de seguridad alimentaria (BRC v.7, IFS).

MODALIDAD
El Máster es Online se realiza desde el Aula virtual . El curso es todo online.

TITULO QUE SE OBTIENE
Máster Europeo en Seguridad Alimentaria ISO 9001, ISO 19011, ISO 22000, BRC e IFS v.6, Expedido por European Quality F.

Avalado por Anced - Asociación Nacional de Centros de Elearning y Distancia

Reconocimiento de la titulación a nivel internacional mediante legitimación del título acreditativo ante Notario Europeo incluida.

No descritos.

Se dividen en dos titulaciones:

- Máster Europeo en Seguridad Alimentaria ISO 9001, ISO 19011, ISO 22000, BRC v.7 e IFS v.6 (On-line)
- Curso de Buenas Practicas de Higiene y Alimentación (On-line y duración máximo 6 meses)

MÁSTER EUROPEO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

MÓDULO 1 - MASTERCLASS ACTUALIZACION ISO 9001

Auto evaluación 1

MÓDULO 2 - INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD

1. Evolución Histórica
2. Definición de la Calidad
3. Gurús de la Calidad
4. La calidad en la actualidad
5. Antecedentes. Principios y fundamentos de la calidad
6. ISO 9001:2015. Principales cambios

Auto evaluación 2

MÓDULO 3 - ALCANCE DEL SISTEMA

1. Liderazgo, compromiso y funciones de la organización. Responsabilidades y autoridades
2. Planificación. Riesgos, oportunidades y cambios. Objetivos de calidad
3. Recursos
4. Competencia, Conciencia y Comunicación
5. Información documentada
6. Planificación y control operacional. Producción y servicio. Determinación de los requisitos de los productos y servicios
7. Desarrollo de productos y servicios
8. Control de la prestación externa de bienes y servicios
9. No conformidad y acciones correctivas. Mejora
10. Seguimiento, medición, análisis y evaluación

Auto evaluación 3

MÓDULO 4 - GESTIÓN DE PROCESOS

1. Gestión por Procesos
2. Diseño y Representación de Procesos
3. Documentación de Procesos
4. Seguimiento y Control de Procesos

Auto evaluación 4

MÓDULO 5 - HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

1. Las siete herramientas Q7
2. Las nuevas 7 herramientas
3. Herramienta para la determinación de las causas
4. Herramienta para la búsqueda de soluciones
5. Despliegue de la función de calidad
6. Benchmarking
7. Reingeniería
8. Comakership
9. 5 S - Establecimiento cultura de calidad

Auto evaluación 5

MÓDULO 6 - MASTERCLASS HERRAMIENTAS PARA LA MEJORA CONTINUA: 5S

1. Diapositivas MasterClass Herramientas para la mejora continua

Auto evaluación 6

MÓDULO 7 - TÉCNICAS DE GESTIÓN

1. Técnicas de Control
2. Análisis Modal de Fallo y Efectos AMFE
3. DOE
4. Estudios de capacidad
5. Técnicas de calidad en compras
6. Técnicas de planificación

Auto evaluación 7

MÓDULO 8 - TÉCNICAS DE CONTROL ESTADÍSTICO

1. Elementos de estadística
2. Probabilidad y distribución normal
3. Contraste de hipótesis
4. Muestreo de aceptación por atributos
5. Regresión y correlación
6. Control estadístico de procesos
7. Gráficos de control de Shewart
8. Gráficos de control por variables
9. Gráficos de control por atributos

Auto evaluación 8

MÓDULO 9 - TÉCNICAS DE CALIDAD EN LOS SERVICIOS

1. Diseño previo del servicio
2. Las estrategias del servicio
3. Comprender las necesidades de los clientes
4. Modelo SERVQUAL
5. Medida de la satisfacción del cliente
6. Fidelización de clientes
7. Gestión de reclamaciones y garantías
8. Técnicas de calidad en servicios

Auto evaluación 9

MÓDULO 10 - COSTES DE LA CALIDAD Y NO CALIDAD

1. Contabilidad y cuentas anuales
2. Contabilidad de costes
3. Costes relacionados con la calidad
4. Evaluación de costes asociados a la calidad

Auto evaluación 10

MÓDULO 11 - CALIDAD TOTAL, EFQM

1. Principios básicos de Excelencia en gestión
2. Modelo de Excelencia - Calidad Total
3. Modelo EFQM de Excelencia: Estructura y evaluación
4. Criterios del modelo EFQM de Excelencia
5. Implantación EFQM
6. Reconocimientos basados en el Modelo EFQM en España

Auto evaluación 11

MÓDULO 12 - INTRODUCCIÓN A LAS AUDITORIAS

1. Historia, Terminología y principios de auditoría
2. Principales cambios ISO 19011 2012

Auto evaluación 12

MÓDULO 13 - AUDITORIAS DE SISTEMAS

1. Gestión de un programa de auditoría

Auto evaluación 13

1. MÓDULO 14 - AUDITORIAS DE CALIDAD ISO 9001:2015

1. Planificación de auditoría ISO 9001
2. Cómo Auditar ISO 9001

Auto evaluación 14

MÓDULO 15 - COMPETENCIAS DEL AUDITOR

1. Calificación del auditor
2. Prácticas del buen auditor

Auto evaluación 15

MÓDULO 16 - NO CONFORMIDADES, MEJORA E INFORME

1. Guía de no conformidades y acciones de mejora
2. Comunicación de los resultados. Informe de auditoría

Auto evaluación 16

MÓDULO 17 - DIFERENCIAS ENTRE BRC v.6 Y BRC v.7

1. Diferencias entre BRC v.6 y BRC v.7

Auto evaluación 17

MÓDULO 18 - INTRODUCCIÓN AL PROTOCOLO BRC 7

1. Introducción al Protocolo BRC v.7

Auto evaluación 18

MÓDULO 19 - COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO

1. Compromiso del Equipo Directivo

Auto evaluación 19

MÓDULO 20 - PLAN DE SEGURIDAD APPCC

1. Plan de Seguridad Alimentaria APPCC. Cinco primeros pasos del Codex Alimentarius
2. Plan de Seguridad Alimentaria APPCC. Los siete principios del Codex Alimentaius

Auto evaluación 20

MÓDULO 21 - SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Sistema de Gestion dela Calidad y Seguridad Alimentaria I
2. Sistema de Gestion dela Calidad y Seguridad Alimentaria II

Auto evaluación 21

MÓDULO 22 - NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES

1. Normas Relativas a las Instalaciones: exterior, seguridad, diseño y estructura
2. Normas Relativas a las Instalaciones: servicios, equipos, mantenimiento, personal, almacenamiento y expedición
3. Normas Relativas a las Instalaciones: contaminación, detección de cuerpos extraños, limpieza, residuos, excedentes y plaga

Auto evaluación 22

MÓDULO 23 - CONTROL DE PRODUCTO

1. Control del Producto

Auto evaluación 23

MÓDULO 24 - CONTROL DE PROCESOS Y REQUISITOS PARA EL PERSONAL

1. Control de Proceso y Requisitos relativos al Personal

Auto evaluación 24

MÓDULO 25 - PROTOCOLO DE AUDITORÍA

1. Protocolo de auditoría

Auto evaluación 25

MÓDULO 26 - AUDITORÍA ANUNCIADA

1. Auditoría anunciada

Auto evaluación 26

MÓDULO 27 - AUDITORÍA NO ANUNCIADA

1. Auditoría no anunciada

Auto evaluación 27

MÓDULO 28 - PROGRAMA DE MERCADOS GLOBALES, MÓDULOS VOLUNTARIOS Y POST AUDITORÍA

1. Programa de Mercados Globales, Módulos Voluntarios y post auditoría

Auto evaluación 28

MÓDULO 29 - INTRODUCCION IFS

1. Introducción al Estándar IFS Food.

Auto evaluación 29

MÓDULO 30 - EL PROCESO DE CERTIFICACION EN IFS

1. El Proceso de Certificación en IFS
2. La puntuación y la concesión del certificado en IFS

Auto evaluación 30

MÓDULO 31 - RESPONSABILIDADES DE LA DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE LOS RECURSOS

1. Responsabilidades de la Dirección
2. Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria
3. Gestión de los Recursos

Auto evaluación 31

MÓDULO 32 - PLANIFICACIÓN Y PROCESO DE PRODUCCIÓN

1. Planificación y Proceso de Producción I
2. Planificación y Proceso de Producción II
3. Planificación y Proceso de Producción III

Auto evaluación 32

MÓDULO 33 - CONTROL, TRAZABILIDAD, AUDITORIAS E INSPECCIONES

1. Control del almacenamiento, el transporte y los equipos
2. Trazabilidad, OGM, alergenos, auditorías e inspecciones

Auto evaluación 33

MÓDULO 34 - MEDICIÓN, GESTIÓN Y FOOD DEFENSE

1. Medición, análisis y mejoras
2. Food Defense

Auto evaluación 34

MÓDULO 35 - CERTIFICACIÓN Y AUDITORES IFS - OTRAS NORMAS IFS

1. Requisitos de las entidades de Certificación y auditores IFS
2. Otras Normas IFS

Auto evaluación 35

MÓDULO 36 - IMPLANTACION DE LA NORMA ISO 22000:2005

1. Introducción a la Normalización
2. Visión general de la legislación en materia alimentaria
3. Introducción a ISO 22000:2005

Auto evaluación 36

MÓDULO 37 - Definiciones y Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

1. Definiciones
2. Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

Auto evaluación 37

MÓDULO 38 - Responsabilidades de la Dirección

1. Responsabilidades de la Dirección I
2. Responsabilidades de la Dirección II

Auto evaluación 38

MÓDULO 39 - Recursos Humanos e Instalaciones (Pre-requisitos)

1. Recursos Humanos
2. Instalaciones

Auto evaluación 39

MÓDULO 40 - Actividades Productivas (Pre-requisitos)

1. Actividades productivas
2. Pre requisitos - Otros

Auto evaluación 40

MÓDULO 41 - APPCC I

1. APPCC: Pasos Preliminares
2. Elaboración del APPCC I: Principio 1 Análisis de Peligros

Auto evaluación 41

MÓDULO 42 - APPCC II

1. Elaboración del APPCC
2. Trazabilidad y Productos No Conformes

Auto evaluación 42

MÓDULO 43 - Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión

1. Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión

Auto evaluación 43

MÓDULO 44 - La Certificación ISO 22000

1. La certificación ISO 22000

Auto evaluación 44

MÓDULO 45 - Caso Práctico

1. Caso Práctico

Auto evaluación 45

MÓDULO 46 - TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. DIAPOSITIVAS SEMINARIO TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PARTE 1
2. DIAPOSITIVAS SEMINARIO TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PARTE 2

Auto evaluación 46

EXAMEN FINAL

El alumno cuenta tambien con recursos tales como:
- Articulos relacionados
- Documentación anexa

CURSO DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE Y ALIMENTACION

MÓDULO 1 - HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1 - Introduccion
Auto evaluación 1

MÓDULO 2 - FUENTES DE CONTAMINACION DE ALIMENTOS
2.1 - Fuentes de contaminacion de alimentos
Auto evaluación 2

MÓDULO 3 - ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIAS
3.1 - Enfermedades de transmision alimentaria
Auto evaluación 3

MÓDULO 4 - GUIA DE PAUTAS DE HIGIENE ALIMENTARIA
4.1 - Guia de pautas de higiene alimentaria
Auto evaluación 4

MÓDULO 5 - LIMPIEZA, DESINFECCION Y CONTROL DE PLAGAS
5.1 - Limpieza, desinfeccion y control de plagas
Auto evaluación 5

MÓDULO 6 - ALERGIAS ALIMENTARIAS
6.1 - Alergias alimentarias
Auto evaluación 6

MÓDULO 7 - SISTEMA APPCC
7.1 - Sistema APPCC
Auto evaluación 7

EXAMEN FINAL

El alumno cuenta tambien con recursos tales como:
- Articulos relacionados
- Documentación anexa