Jefe de cocina

OBJETIVOS GENERALES

• Introducir al alumno en las diferentes áreas de la cocina, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario.

• Iniciar al alumno en las técnicas propias del departamento de cocina.

• Organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente su departamento.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento.

• Saber las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos.

• Conocer la función y el mantenimiento de los utensilios y maquinarias de cocina, así como las normas para su correcta instalación.

• Dominar las técnicas básicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos.

En los cursos a distancia no hay ningún requisito técnico imprescindible o que impida finalizar con éxito el curso, aunque es deseable disponer de un ordenador y conexión a Internet si se quiere hacer uso del CD o del Centro de Formación Online.

En los cursos a distancia de Nuevas Tecnologías, Diseño, Programación, etc., se recomienda disponer de equipo informático para poder realizar las prácticas.

1. La profesión de cocinero
2. Descripción del puesto
3. Otras tareas
4. Otros campos a explorar
5. Los servicios