Curso de Cocina Navideña. Nivel Medio

Sedes de realización del curso: Valencia

Impartido por José Luis García Mascaraque.
Objetivos: Aprender a elaborar con técnicas sencillas y productos escogidos distintos menús, atendiendo a una cuidada pretensión y decoración para vestir el plato de fiesta.

Tener interés en mejorar la presentación de platos en fechas señaladas o celebraciones.

1. Mac de patata y foie gras.
2. Langostinos fritos con miel.
3. Ensalada de almendras y almejas.
4. Ensalada defrutos del mar.
5. Lomo de bacalao con chips vegetales.
6. Corvina cocinada en piel crujiente con pimientos del piquillo.
7. Suquet de pescados de roca con gambas y almejas.
8. Cordero asado del "espadan" con hierbas aromáticas.
9. Carrilera de ibéricos confitada con puré cremoso de patatas.
10. Crema de turrón y café.
11. Granizado de manzana verde y espuma de canela.
12. Alegrías de Navidad.