La mesa y sus rituales

Sedes de realización del curso: Alicante

Destinado a adultos en general que quieran conseguir un conocimiento, dominio y seguridad en su forma de actuar en cualquier situación privada o social que requiera sentarse a la mesa.

Adultos en general.

0.Presentación del curso.
a.Comer y/o degustar. Un poco de historia.

1.La mesa.
a.Tipos de mesa y de servicios.
b.Elementos y decoración de la mesa.
i.Elementos mínimos necesarios.
ii.Elementos complementarios.
c.Los utensilios de la mesa, su uso y colocación.
i.La vajilla.
ii.La cubertería.
iii.La cristalería.
iv.La servilleta.

d.El anfitrión y los invitados.
i.Dónde y cómo sentarlos.
e.Práctica: Montaje de una mesa de gala.

2.El menú.
a.Conceptos básicos y reglas generales.
i.Elección del menú.
ii.Orden de servicio de los platos.
iii.Cómo se comen algunas cosas.
1.El pan.
2.El placer de comer con las manos.
3.El marisco. La langosta, el langostino, la gamba.
4.El jamón.

b.Las bebidas.
i.Generalidades sobre el vino.
ii.El maridaje.
iii.El vino.
iv.Los licores.
v.El cava.
vi.El té.
vii.El café.

3.Comportamiento en la mesa.
i.Tipos de servicios.
ii.Normas generales.
iii.Situaciones embarazosas.
iv.En el restaurante.
v.El brindis.

4.La mesa en otros países.
a.La mesa oriental.
i.Los palillos.
1.Técnica de utilización de los palillos.
2.Modo y uso de los palillos. Etiqueta general.
ii.Etiqueta china.
iii.Etiqueta japonesa.
1.El Teppanyaki.
b.La mesa árabe.
i.Etiqueta árabe.