Curso de Introducción a la Dietética y Nutrición

El concepto "comer bien" ha evolucionado notablemente en los últimos años, al entenderse actualmente como un sinónimo de "comer de forma sana y equilibrada". Esto es debido a que nuestra sociedad es cada vez más consciente de la importancia de disfrutar de una alimentación saludable, que no solo nos permita gozar de una salud más robusta, sino que contribuya a nuestro correcto desarrollo físico y mental. Por tanto, en algún caso, el concepto se ha ampliado hasta incluir también una apuesta decidida por garantizar un consumo consciente y responsable, algo para lo que es imprescindible, especialmente en el caso de los profesionales dedicados al cuidado de las personas, contar con una información clara y detallada acerca de las particularidades de cada producto a ingerir.

Al concluir este curso de Introducción a la Dietética y Nutrición, el alumno estará capacitado para identificar los fundamentos nutricionales, puesto que conocerá las recomendaciones dietéticas acordes a una alimentación saludable; para contribuir al diseño de la dieta prescrita por los profesionales de la salud implicados; para gestionar satisfactoriamente la elaboración y el seguimiento de dicha dieta en distintos ámbitos (cocina, manipulación y administración); y para asegurar su correcta adaptación a las características individuales del sujeto o paciente.

Esto tiene que ver con el hecho de que el alumno sabrá relacionar los nutrientes y componentes de los alimentos con la función que estos desarrollan en el organismo; podrá determinar la aportación diaria necesaria de cada componente atendiendo a la pirámide nutricional; será capaz de seleccionar los alimentos en función de su composición y características, y también de las particularidades y necesidades de cada individuo; y contará con las herramientas necesarias para adaptar dietas previamente definidas a las peculiaridades de un sujeto o de un grupo, favoreciendo, con ello, la asunción de pautas de conducta alimentarias que favorezcan un estilo de vida saludable. No hay que olvidar, en este sentido, que la alimentación se presenta como uno de los aspectos más importantes en la prevención y el tratamiento de la mayoría de las enfermedades crónicas de alta prevalencia en nuestra sociedad.

Objetivos del programa

¿A quien está dirigo?

Ninguno

1. Principios generales de nutrición y dietética
   1. Composición corporal
   2. Energía
   3. El proceso de la nutrición
2. Composición de los alimentos. Los nutrientes
   1. Los lípidos o grasas
   2. Las proteínas
   3. Los hidratos de carbono o glúcidos
   4. Las vitaminas
   5. Los minerales
   6. Las enzimas
   7. El agua
   8. La sal
   9. Componentes no nutritivos de interés nutricional
   10. Alcohol y tabaco
   11. Bases de datos de composición de alimentos
3. Fundamentos de dietética
   1. Dieta equilibrada
   2. La dieta mediterránea
   3. Valoración del estado nutricional
4. Enfermedades asociadas a la nutrición
   1. Malnutrición por defecto
   2. Trastornos de la conducta alimentaria
   3. Malnutrición por exceso
   4. Enfermedades cardiovasculares
   5. Diabetes
   6. Cáncer
   7. Intolerancia a la lactosa
   8. Salud ósea y patologías asociadas
   9. Función cognitiva y enfermedades neurológicas
   10. Nutrición en atención primaria
   11. Atención farmacéutica
   12. Centros especializados en dietética y nutrición