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Curso de Control Alimentario

Precio A consultar - Cursos de especialización, A distancia de 190 horas
 
Justificación/Descripción del curso:

GESTION DE PRACTICAS Y EMPLEO
Una vez finalizado el proceso de formación teórica el alumno recibirá un apoyo de orientación laboral.
Este apoyo consta de gestión de prácticas y gestión de empleo.
Este servicio totalmente gratuito, ayuda a numerosas empresas a encontrar a las personas idóneas para cubrir el puesto de trabajo solicitado, constituye una herramienta de gran utilidad como factor de mejora profesional a nuestros alumnos.

INSCRIPCION
Solicitar el ingreso como alumno en Formación Universitaria es un porceso muy sencillo, fácil e inmediato. Serás informado/a previamente al acceso como alumno por nuestro Departamento de Admisiones, el cual te informará descripción y duración, esquema curricular, material didáctico, criterios de admisión, facilidades y opciones de pago, servicios al alumno, opciones de empleo,...

FACILIDADES
Facilitamos a nuestros alumnos las alternativas más cómodas de abono para que puedan sufragar sus estudios en nuestra Institución Educativa de una manera muy sencilla, cómoda y económica.

El curso de CONTROL ALIMENTARIO tiene por finalidad preparar a profesionales capaces de adquirir los conocimientos necesarios para organizar y llevar a cabo un control de la alimentación, tanto de personas como de colectivos diversos.

El perfil profesional de la ocupación de CONTROL ALIMENTARIO tiene como competencia general planificar, organizar, supervisar y gestionar el control de los alimentos en función del conocimiento de sus propiedades y características

DESCRIPCION DEL CENTRO
INSTITUCION EDUCATIVA DE ENSEÑANZA A DISTANCIA. Formación Universitaria es un centro privado de formación semipresencial y a distancia.

  • Nuestra misión es proporcionar a nuestros alumnos una enseñanza práctica que los capacite para obtener empleo y para promocionarse o reciclarse profesionalmente tanto en el ámbito privado como en el público.
  • Nuestra estrategia educativa se centra en la personalización de los estudios ajustándonos a nuestros principios de compromiso de calidad y de servicio personalizado al alumno.
  • Nuestra oferta educativa se basa en programas de formación dirigidos a quien aún sin tener titulación ni estudios oficiales previos, desee o requiera formación en un área determinada para ampliar conocimientos y progresar personal y profesionalmente.
  • Muchos de nuestros cursos están orientados a la preparación para la obtención de los certificados oficiales, carnets profesionales y títulos oficiales de formacion profesional de grado medio y/o superior, mediante la superación de las pruebas oficiales convocadas por el o los Organismos competentes a tal efecto, lo cual permite al alumno acreditar oficialmente sus competencias profesionales.
  • Nuestro objetivo, por tanto, es proporcionar al alumno una formación eficaz que le facilite el acceso al trabajo, adaptando nuestra oferta educativa a las demandas del mercado y a los requerimientos de la Administración Pública.

Servicio Express - Calidad, Garantía, Rapidez : El curso formativo de su interés le será enviado en un máximo de 24 a 48 horas tras formalizar su matrícula .

Requisitos de acceso al curso:

Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales

Temario cubierto por el curso:

TEMA 1: REGLAMENTACIÓN ALIMENTARIA.

1. CÓDEX ALIMENTARIUS.

2. CÓDIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL.

3. REGLAMENTACIONES TÉCNICO-SANITARIAS.

4. TIPOS DE CONTAMINANTES.
4.1. AIRE.
4.2. AGUA.
4.3. SUELO.
4.4. MICROORGANISMOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS DE FORMA NATURAL.
4.5. TRATAMIENTO Y MANIPULACIÓN DEL ALIMENTO.
4.6. ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN.

TEMA 2: CALIDAD ALIMENTARIA.

1. CRITERIOS DE CALIDAD.

2. FACTORES DE CALIDAD.

3. MÉTODOS DE EVALUACIÓN DE LA CALIDAD.
3.1. EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA.
3.1.1. Técnica de degustación.
3.1.2. Técnica de panel de catadores.
3.2. ANÁLISIS QUÍMICO.
3.3. ANÁLISIS ELEMENTAL.
3.3.1. Agua.
3.3.2. Cenizas.
3.3.3. Fibra.
3.3.4. Grasa.
3.3.5. Nitrógeno y proteínas.
3.3.6. Carbohidratos.
3.4. ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS BÁSICOS DE ALIMENTOS “IN SITU”.
3.4.1. Técnicas instrumentales básicas.
3.4.2. Técnicas químicas simples.
3.4.3. Técnicas bioquímicas.
3.4.4. Técnicas inmunológicas elementales.
3.4.5. Método enzimático.

4. CONTROL DE CALIDAD Y MUESTREO.
4.1. CONTROL DE CALIDAD SENSORIAL.
4.2. CONTROL DE CALIDAD QUÍMICO.
4.3. CONTROL DE CALIDAD MICROBIOLÓGICO.

5. GRUPOS ALIMENTARIOS.
5.1. LECHE Y DERIVADOS.
5.1.1. Composición química.
5.1.2. Criterios analíticos.
5.1.3. Criterios organolépticos.
5.2. CARNES Y PESCADOS.
5.2.1. Composición química.
5.2.2. Criterios analíticos.
5.2.3. Criterios organolépticos.
5.3. LEGUMBRES Y TUBÉRCULOS.
5.3.1. Composición química.
5.3.2. Criterios analíticos.
5.3.3. Criterios organolépticos.
5.4. VERDURAS Y HORTALIZAS.
5.4.1. Composición química.
5.4.2. Criterios analíticos.
5.4.3. Criterios organolépticos.
5.5. FRUTAS.
5.5.1. Composición química.
5.5.2. Criterios analíticos.
5.5.3. Criterios organolépticos.
5.6. CEREALES Y DERIVADOS.
5.6.1. Composición química.
5.6.2. Criterios analíticos
5.6.3. Criterios organolépticos.
5.7. ALIMENTOS GRASOS.
5.7.1. Composición química.
5.7.2. Criterios analíticos.
5.7.3. Criterios organolépticos.

TEMA 3: AGENTES Y MECANISMOS DE TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

1. TRANSFORMACIONES DE LOS PRINCIPALES SISTEMAS BIOQUÍMICOS ALIMENTARIOS DURANTE LOS TRATAMIENTOS.
1.1. ESCALDADO.
1.2. PASTEURIZACIÓN.
1.3. ESTERILIZACIÓN.
1.4. REFRIGERACIÓN.
1.5. CONGELACIÓN.
1.6. CONCENTRACIÓN.
1.7. DESECACIÓN.
1.8. DESHIDRATACIÓN.
1.9. LIOFILIZACIÓN.
1.10. ADICIÓN DE COMPUESTOS QUÍMICOS.
1.11. SALAZÓN.
1.12. AHUMADO.
1.13. ACIDIFICACIÓN.
1.14. FERMENTACIÓN.
1.15. AZUCARADO.
1.15. RADIACIONES UV.
1.16. RADIACIONES IONIZANTES.
1.17. UTILIZACIÓN DE GASES.
1.18. TRATAMIENTO A ALTAS PRESIONES.

2. ALTERACIONES EN LOS ALIMENTOS.
2.1. ALTERACIONES FÍSICAS.
2.1.1. Luz.
2.1.2. Oxígeno.
2.1.3. pH.
2.1.4. Humedad.
2.1.5. Temperatura
2.2. ALTERACIONES ABIÓTICAS.
2.2.1. Oxidación de lípidos.
2.2.2. Pardeamiento no enzimático.
2.2.3. Pardeamiento enzimático.
2.3. ALTERACIONES BIÓTICAS.
2.3.1. Alteraciones por agentes bacterianos.
2.3.2. Alteraciones por agentes no bacterianos.

TEMA 4: TÉCNICAS DE CONTROL Y MUESTREO EN ALIMENTOS.

1. PUNTOS CRÍTICOS Y FACTORES DE RIESGO.

2. DIAGRAMAS DE FLUJO DE LOS ALIMENTOS.

3. OBTENCIÓN DE MUESTRAS.
3.1. EQUIPOS Y APARATOS.
3.1.1. Desecación.
3.1.2. Incineración o calcinación.
3.1.3. Centrifugación.
3.1.4. Visualización.
3.2. REACTIVOS Y MATERIALES.
3.3. MEDIOS DE TRANSPORTE Y PRODUCTOS CONSERVANTES.

TÍTULOS

La superación del programa, permitirá al alumno obtener el TITULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL expedido por FORMACIÓN UNIVERSITARIA. Además podrás solicitar la tramitación del prestigioso diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP)

TIPO DE CURSO
ENSEÑANZAS TECNICO PROFESIONALES

MODALIDAD
DISTANCIA

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