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Master Profesional en Higiene y Seguridad Alimentaria

Precio 1395 € - Masters y Postgrados, OnLine de 800 horas - Titulación Emitida por el centro - Promoción: Facilidades de pago
  Master Profesional en Higiene y Seguridad Alimentaria  
 
Justificación/Descripción del curso:

Preservar la salud del consumidor es una prioridad absoluta para cualquier establecimiento que comercialice o que sirva productos alimentarios. De ahí que resulte imprescindible conocer los aspectos fundamentales para garantizar el perfecto estado de cada producto y contribuir al cumplimiento normativo, apostando, así, por unas prácticas profesionales que deriven en la excelencia. Por tanto, cada vez existe una mayor demanda de profesionales capaces de sentar las bases para cumplir con dichos requisitos legales y con las exigencias de los consumidores.

Este máster está dirigido personas que quieren desarrollar una carrera profesional como gestores de sistemas de seguridad e higiene alimentaria, auditores, consultores… O a las que ya ejerzan y quieran ampliar conocimientos en la materia. Para ello, se hará un análisis exhaustivo acerca de los principales peligros para la salud alimentaria; se referirán los principales métodos de conservación; y se expondrá qué ha de caracterizar al etiquetado de los alimentos. También se aludirá a los sistemas de trazabilidad, que contribuyen a favorecer el autocontrol, a la legislación pertinente y a los estándares internacionales cuyo cumplimiento es certificable.

A través de este máster, se busca que sus alumnos puedan ser capaces de:

  • Identificar los peligros para la seguridad y la calidad de los alimentos, derivados de su posible alteración o contaminación.
  • Asegurar las condiciones de higiene de las instalaciones y procesos propios de una empresa alimentaria requeridas por la legislación aplicable y el Codex Alimentarius.
  • Implementar sistemas de autocontrol (APPCC y Prerrequisitos) con los que garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con las exigencias de la autoridad sanitaria.
  • Garantizar el cumplimiento de la legislación aplicable a las empresas de la cadena alimentaria, tanto de ámbito estatal como europeo.
  • Comprender los requisitos de los sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria conforme a estándares internacionales reconocidos y certificables, como BRC, IFS y FSSC 22000.
  • Planificar, documentar, implantar, gestionar y auditar los sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria conforme a estándares internacionales que contribuyan a garantizar la seguridad alimentaria en los procesos y productos de una empresa alimentaria.
Requisitos de acceso al curso:

Si bien no existen requisitos específicos, este curso está dirigido a actuales y fututos profesionales y responsables de la seguridad e higiene en empresas del sector alimentario, ya sea en la producción primaria, en la industria o en la distribución comercial.

Temario cubierto por el curso:

BLOQUE I - FUNDAMENTOS DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • MÓDULO I - LOS ALIMENTOS Y LOS PELIGROS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
  • MÓDULO II - ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
  • MÓDULO III - CONSERVACIÓN Y ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS

BLOQUE II – SISTEMA DE AUTOCONTROL. APPCC Y PRERREQUISITOS

  • MÓDULO I - SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
  • MODULO II - IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA AUTOCONTROL ALIMENTARIO

BLOQUE III - SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • MÓDULO I - Estándares para la gestión de la calidad y seguridad alimentaria
  • MÓDULO II - EL ESTÁNDAR BRC PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
  • MÓDULO III - EL ESTÁNDAR IFS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
  • MÓDULO IV - EL ESTÁNDAR FSSC 22000 (FOOD SAFETY SYSTEM CERTIFICATION)
  • MÓDULO V - OTROS MODELOS DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

BLOQUE IV - IMPLANTACIÓN, DOCUMENTACIÓN Y AUDITORÍA DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • MÓDULO I: IMPLANTACIÓN Y DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
  • MÓDULO II:- AUDITORÍAS DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
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