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Experto en Nutrición y Tecnologías de los Alimentos en Colectividades (Hospitales-Residencias-Colegios-Comedores Colectivos) + Manipulador de Alimentos (Doble Titulación)

Precio 300 € - Cursos de especialización, OnLine de 360 horas - Titulación Emitida por el centro
 
Justificación/Descripción del curso:

El siguiente curso le prepara para formarse en el mundo de la nutrición y tecnologías de los alimentos en colectividades (Hospitales-Residencias-Colegios-Comedores Colectivos).

Temática:

- Presentar los conceptos básicos en el ámbito de la dietética y la nutrición, aplicados a la elaboración de dietas.
- Conocer las necesidades nutricionales específicas de la persona en las distintas etapas de la vida.
- Describir las características de una dieta equilibrada.
- Analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes...)..
- Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos.
- Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería.
- Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos.
- Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.
- Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.
- Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de los manipuladores de alimentos.

Certificado:

Doble Titulación: - Titulación de Experto en Nutrición y Tecnologías de los Alimentos en Colectividades (Hospitales-Residencias-Colegios-Comedores Colectivos) expedida por Euroinnova Business School y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales- Titulación de Manipulador de Alimentos. Alto Riesgo - Oficial y Homologado con validez en todo el territorio nacional

Requisitos de acceso al curso:

Residentes en España

Temario cubierto por el curso:

PARTE 1. EXPERTO EN ELABORACIÓN DE DIETAS / DIETOTERAPIA

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA Y NUTRICIÓN.

TEMA 1. INTRODUCCIÓN.

TEMA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

TEMA 3. EL SISTEMA GASTROINTESTINAL.

TEMA 4. LA DIGESTIÓN.

TEMA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES I.

TEMA 6. NECESIDADES NUTRICIONALES II.

MÓDULO 2. ELABORACIÓN DE DIETAS. DIETOTERAPIA.

TEMA 7. LA DIETA.

TEMA 8. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS I.

TEMA 9. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS II.

TEMA 10. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL.

TEMA 11. DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOS.

TEMA 12. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS.

ANEXO 1.

PARTE 2. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

TEMA 1. LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN.

TEMA 2. EL DEPARTAMENTO DE COCINA.

TEMA 3. LA RESTAURACIÓN DIFERIDA.

TEMA 4. LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS.

TEMA 5. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.

TEMA 6. GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD EN RESTAURACIÓN.

TEMA 7. APROVISIONAMIENTO EXTERNO DE GÉNEROS.

TEMA 8. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE GÉNEROS Y PRODUCTOS CULINARIOS.

TEMA 9. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES.

TEMA 10. CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES.

PARTE 3. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

TEMA 1. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

TEMA 2. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS DE HOSTELERÍA

TEMA 3. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA

TEMA 4. GESTIÓN DEL AGUA Y DE LA ENERGÍA EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA

TEMA 5. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA

TEMA 6. SEGURIDAD Y SITUACIONES DE EMERGENCIA EN LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA.

PARTE 4. MANIPULADOR DE ALIMENTOS. ALTO RIESGO

TEMA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

TEMA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

TEMA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

TEMA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

TEMA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

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