Curso de Buenas Prácticas de Fabricación (GMP+)

La seguridad alimentaria en el sector de los piensos es una prioridad estratégica a nivel internacional. En este contexto, la norma GMP+ (Good Manufacturing Practice Plus) se ha consolidado como un referente mundial para garantizar la calidad y la inocuidad en toda la cadena de suministro de alimentación animal. Este curso online de Buenas Prácticas de Fabricación (GMP+) ofrece una visión completa y actualizada de los requisitos del esquema, su estructura, los procesos de certificación y la aplicación práctica del sistema HACCP dentro del marco GMP+ FSA.

A lo largo del curso profundizaremos en los principios, versiones y alcances del esquema GMP+, así como en las obligaciones de las empresas, los organismos de certificación y la propia organización GMP+ International. Analizaremos paso a paso la implantación del sistema, abordando los requisitos generales de liderazgo, planificación, soporte, operación, evaluación del desempeño y mejora continua. También estudiaremos las especificaciones técnicas (TS), como los programas de prerrequisitos, los límites de seguridad de los piensos, el etiquetado, las actividades de transporte, el control de residuos o la homogeneidad de los productos.

El curso incluye una unidad dedicada al sistema HACCP (APPCC), en la que aprenderemos a desarrollar un plan completo de control de peligros, aplicando los principios y directrices internacionales reconocidos por la FAO y la OMS. Finalmente, se detallan los procesos de auditoría y certificación GMP+, desde las auditorías iniciales hasta las de recertificación, proporcionando una visión integral del proceso de verificación de conformidad y evaluación.

Gracias a un enfoque práctico, este curso permite comprender en profundidad los fundamentos del estándar y ofrece las herramientas necesarias para implantar, mantener y auditar un sistema de gestión GMP+ eficaz, alineado con la mejora continua y la seguridad alimentaria.

Ideal para empresas del sector agroalimentario, laboratorios, fabricantes de piensos y profesionales de calidad que deseen avanzar hacia la certificación GMP+ FSA.

Objetivos del programa

¿A quién está dirigido?

Se recomienda tener conocimientos previos en gestión de la calidad, seguridad alimentaria o sistemas basados en HACCP.

1. Introducción a GMP+
   1. Introducción
   2. Antecedentes
   3. ¿Qué es GMP+?
   4. Esquema de Certificación GMP+
   5. Derechos y Obligaciones
   6. Norma de Aplicación y Alcance
   7. Resumen de la Unidad
2. Estructura de la norma GMP+ - Implantación y Requisitos Generales
   1. Introducción
   2. Primeros Pasos: Reconocimiento
   3. Requisitos Generales (R)
   4. Resumen de la Unidad
3. Estructura de la norma GMP+ - Implantación y Especificaciones Técnicas
   1. Introducción
   2. Espeficicaciones Técnicas (TS)
   3. Resumen de la Unidad
4. Estructura de la norma GMP+ - Auditoria y Certificación
   1. Introducción
   2. Certificación
   3. Resumen de la Unidad
5. HACCP
   1. Introducción
   2. Elementos Importantes
   3. HACCP - APPCC
   4. APPCC y GMP+ FSA
   5. Resumen de la Unidad
6. Certificación GMP+ FSA
   1. Introducción
   2. Verificación. Auditoría Interna
   3. Organismo de Certificación
   4. Proceso de Certificación
   5. Certificado GMP+
   6. Resumen de la Unidad